臘肉烘干房
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。臘肉的美味除了臘肉配料的工藝之外，而更主要取決于臘肉的干燥工藝。臘肉干燥過程不僅要去除物料中的水分，使其達到成品的標準含水量，還影響臘肉的色、味、形(外觀)等觀感的指標要求，與臘肉產品在今后一段時間的保質期內不發霉、不變質也息息相關。
臘肉烘干房是一種箱式的臘肉干燥加工設備，采用箱式的烘干結構，熱風的合理布局，對臘肉進行一系列的干燥處理，烘干溫度穩定，可獲得較好的臘肉烘干效果，目前已被廣泛適用于食品、海產品、果蔬、藥材等農副產品的烘干加工處理。
臘肉烘干房烘干工藝
熱泵臘肉烘干房運用于干燥過程的主要原理就是利用熱泵蒸發器吸收外界空氣中的熱量，或者回收干燥過程中排氣的余熱，經過壓縮機做功，將熱量搬運（轉移）至烘干箱中，烘干箱內的熱空氣經過反復循環加溫，吸收物料中的水分，自身降溫加濕，經過熱風排濕或者冷凝除水的過程，把物料中的水分水排出帶走，并實現物料的連續干燥，高輸出溫度為85℃。
臘肉烘干分為三個階段來進行：
1，勻速烘干將臘肉均勻穿插懸掛在臘肉烘干房的推車上，送入空氣能熱風烘干房，設置溫度為60℃~65℃之間，無需排濕，時長為兩個小時，此過程的作用是發酵，保證臘肉不變味、不變色，也稱為預熱階段。預熱結束后，設置溫度為45℃~50℃，濕度保持在50~55%，時長設置3~4小時。
2、定形定色溫度設置為52℃~54℃，濕度為45%，時長在3~4小時，注意觀察臘肉的顏色變為鮮紅，外形開始收縮，表明正常，還可進行冷熱交替的烘干方式，效果會更好。
3、高溫烘干此階段為臘肉成品出貨階段，將溫度提升到60℃~65℃，濕度設定由35%到15%逐步下降即可，時長設置為10~12小時。
經過勻速烘干、定形定色、高溫烘干這三個階段，臘肉水分含量降低至15%，適合長期儲藏，方便一年四季食用。和傳統的用碳或煤做熱源的烘干方式相比較，采用熱泵的臘肉烘干房，溫度精準控制在±1℃，使臘肉的品質可受到控制，色澤也更佳，口感喜人。
臘肉烘干房怎么選擇
金源烘干廠家建議選擇臘肉烘干房的時候，可從以下幾個方面著手：
1、烘干產量
我們在選擇臘肉烘干房的時候，要根據自己的實際烘干產量，來合理選擇臘肉烘干房設備的大小。
2、烘干效果
烘干效果也是我們考察一臺臘肉烘干房好壞的一大要素，我們可以從烘干后的顏色、完整度以及營養成分的保留等方面綜合考慮。
3、烘干效率
在保證臘肉烘干品質的前提下，單位時間內烘干產量越高越好。
4、設備材質
臘肉烘干房的材質是造成臘肉烘干房價格差異大的原因之一，在選擇的時候一定要注意避免買到劣質原材料生產的臘肉烘干房。
對于臘肉烘干機的報價，需要根據實際選擇的設備型號、質量要求來確定，除了這些還要看不同廠家的經營方式，不同廠家對設備的定價也是不同的，如果您想要了解具體的報價，可以免費咨詢金源機械。
