當前位置：諸城鑫德機械有限公司>>真空滾揉機>>滾揉機>> GR-1200L商用真空滾揉機牛羊肉燒雞腌制入味設備
| 電源電壓 | 380v | 功率 | 5.5kw |
|---|---|---|---|
| 滾揉轉數 | 320rpm | 容積 | 1200L |
| 生產能力 | 900kg/罐 | 外形尺寸 | 2470*1320*2000mm |
| 真空度 | 0.08kPa | 重量 | 780kg |
真空滾揉機也叫真空腌制機、雞肉真空滾揉機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態內，也提高調味品進入肉品的速度，并大限度的保持肉內的水分。
真空滾揉機適用于香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統中式產品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質。
真空滾揉機工作原理：由于不斷的滾揉和相互擠壓，可使肌肉里的蛋白質與未被吸收的鹽水組成，此部分蛋白質先凝固，阻止里面的汁外滲、流失，從而提高了肉制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。
另外，鹽溶蛋白質的提取，增加了制品的粘著性、切片性，改善了產品的品質。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。
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