小麥蛋白加工拉絲蛋白設備利用低溫豆粕或花生粕為原料，生產如瘦肉狀態有咀嚼干的產品，可用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品、速凍食品等行業。整機由擠壓系統、動力系統、供料系統、旋切系統、加熱系統、冷卻系統、控制系統七部分組成（部分機型配備蒸汽調質系統）

小麥蛋白加工拉絲蛋白設備生產線構成：                   

【1】拌粉機→【2】螺旋提升機→【3】雙螺桿主機→【4】風送機→【5】多功能整形機→【6】大提升機→【7】烤箱→【8】冷卻輸送機

在擠壓機內，蛋白質在高溫、高壓、強剪切力作用下，蛋白質發生變性，分子內部高度規則的空間排列發生變化，蛋白質分子中的次級鍵被破壞，肽鍵結構松散，進而形成了相對呈線性的蛋白質分子鏈，這些相對呈線性的蛋白質分子鏈在一定的溫度和水分含量下，通常指的是含水量大于45%的組織蛋白，變得更自由，從而更容易發生定向的再結合，在蛋白質變性過程中，受定向力的作用，蛋白質分子沿流動方向呈線性定向排列而組織化，經過冷卻模頭擠出，在物料離開模頭前溫度降低至接近室溫，不會致使產品由于機筒內外溫差而發生水蒸氣“閃蒸"現象，而使產品形成高彈性、高韌性的纖維狀組織結構。可直接作為肉類的替代品使用。