隨著生活水平的提高，人們對食品安全和口感這塊也提高不少。面對生鮮、熟食類很多客戶都想要吃原味的口感。如何能滿足消費者的需求這時候很多廠家都會對食物進行冷卻。傳統(tǒng)冷卻存在細菌腐敗和水分蒸發(fā)大，冷卻不一致導致口感柴硬味道欠佳，完全沒法使用。，而全自動螺旋預冷在無菌環(huán)境下快速冷卻帶來的口感和味道保持了原有食材的新鮮度。
全自動螺旋預冷機優(yōu)點：
(1)冷卻速度快。食品從100℃冷卻到常溫僅需10~15min，冷卻到10°C以下需25min左右，具有很好的生產(chǎn)效率。而強風預冷需要5小時，冷庫需要10小時以上.
(2)冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于真空室內(nèi)真空度，而真空室內(nèi)的真空度(壓力值)處處相等，所以食品內(nèi)外溫度均勻；
(3)避免了環(huán)境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經(jīng)過過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體不含塵埃懸浮物，可避免空氣中細菌、懸浮物等對食品的二次污染；
(4)冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細菌污染。
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