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諸城市德仁機(jī)械科技有限公司
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諸城市德仁機(jī)械科技有限公司
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產(chǎn)品型號(hào)特定
品 牌
廠(chǎng)商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地諸城市
聯(lián)系方式：張女士查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間：2021-08-25 18:47:11瀏覽次數(shù)：249次
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經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠(chǎng)家
商鋪產(chǎn)品：989條
所在地區(qū)：山東濰坊市
聯(lián)系人：張女士 （經(jīng)理）
辣椒脆片真空油炸機(jī)加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工
工藝流程：
原料→去筋、籽→切片→浸漬→瀝干→真空油炸→脫油→冷卻→包裝
操作要點(diǎn)編輯
①原料。選擇八九成熟，無(wú)腐爛、蟲(chóng)害，個(gè)大、肉實(shí)新鮮的青椒和紅椒為原料。
②去筋、籽。辣椒縱向切兩半，挖去內(nèi)部的筋、籽，再用清水沖洗，瀝干。
③切片。將去筋、籽的辣椒切成長(zhǎng)4厘米左右，寬2厘米左右的片狀。
⑤瀝干。用潔凈水把附在辣椒片表面的糖液沖去瀝干。
⑥真空油炸。將瀝干的辣椒片放入真空油炸機(jī)中進(jìn)行真空油炸，真空度不宜低于0.08兆Pa(帕)，溫度控制在80—85℃，油炸時(shí)間為通過(guò)真空油炸機(jī)的觀察孔看到辣椒片上的泡沫幾乎全部消失為止。
⑦脫油。有的真空油炸機(jī)具有脫油的功能，不具備脫油功能的需由離心機(jī)脫油。
⑧冷卻。將脫油后的辣椒片迅速冷卻到40-50℃，盡快送入包裝間進(jìn)行包裝。
⑨包裝。用真空充氣包裝，即為成品。
辣椒脆片真空油炸機(jī)加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；
辣椒脆片真空油炸機(jī)自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗。
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