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河南省宏德糧油機械有限公司
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閱讀：310發(fā)布時間：2022-10-18
原料在提取出毛油后需要通過精煉油設備來去除毛油中的雜質，脫酸即是精煉的主要工序之一，食用油脫酸的主要目的是脫除油中的游離脂肪酸。食用油中的游離脂肪酸的含量和油料的成熟度、儲存時間、保存方法和菜籽油的加工方法等因素有關，游離脂肪酸的含量對于菜籽油的質量影響很大,是導致食用油水解酸敗的主要產物，因此必須盡量脫除。今天，精煉油設備廠家小編對于精煉油設備堿煉脫酸的原理等做個介紹。
將在毛油中游離的脂肪酸脫除就是脫酸。企業(yè)在對毛油脫酸的過程中，較常用的方法為堿煉脫酸和水蒸氣蒸餾脫酸。堿煉脫酸又被稱為化學脫酸或者化學精煉，不過水蒸氣蒸餾脫酸是屬于物理脫酸或者物理精煉，今天小編主要給大家講解堿煉脫酸原理。
堿煉脫酸是通過燒堿溶液與毛油中的游離脂肪酸進行中和反應，生成鈉皂在油中沉淀，進而同油脂分離的一種脫酸方法。皂腳具有很強的吸附能力，可吸附毛油中的蛋白質、黏液、色素甚至機械雜質，讓他們一起沉淀下去。在毛油中，還有一部分的磷脂也會被堿液皂化，形成皂腳沉淀。
在進行堿煉的時候，少量的中性油能被皂化，皂腳凝聚時的吸附和協裹作用會讓皂腳中夾帶著中性油，這些都會造成中性油的損耗。所以，堿煉脫酸建議選擇較佳的條件，進而減少油脂精煉的損耗。
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