真空包裝機(jī)的選用原則

真空包裝機(jī)的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫 、輻照滅菌、微波 、鹽腌制等。）

真空包裝機(jī)的品種繁多，在選用是應(yīng)該著重考慮一下幾個(gè)因素：

（1）包裝速度。出于提高生產(chǎn)效率的考慮，可選用雙室或連續(xù)拉伸的真空包裝機(jī)，以提高整個(gè)的生產(chǎn)進(jìn)度。

（2）被包裝物品是否需要充填其他保護(hù)性氣體。可選用帶有充氣裝置的多功能真空包裝機(jī)。

（3）被包裝物體真空度的要求。如包裝物體需要在真空度較高的條件下才能完好保存，則需選購腔室真空包裝機(jī)。

（4）被包裝物品成分狀態(tài)對(duì)真空包裝機(jī)的要求。

山東小康機(jī)械提醒您選購時(shí)，包裝固體、顆粒等比較干燥及無腐蝕性物料的，可選用鋁合金材質(zhì)，而包裝帶湯汁，含鹽、酸成份較高的物料，則可選用不銹鋼材質(zhì)或鋁鎂合金材質(zhì)。密封圈一般采用硅橡膠，黑橡膠，少數(shù)低檔產(chǎn)品采用發(fā)泡橡膠，硅橡膠耐高溫、耐腐蝕、密封性好、使用壽命長，發(fā)泡橡膠密封性差、易脫落、使用壽命短。