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蒸汽可傾帶攪拌夾層鍋

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更新時間：2021-06-17 14:09:03瀏覽次數：288次

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產品簡介

蒸汽可傾帶攪拌夾層鍋工作原理是使用反壓力殺菌，就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使夾層鍋內增加 0.5 ～0.8 個大氣壓。

詳細介紹

蒸汽可傾帶攪拌夾層鍋工作原理是使用反壓力殺菌，就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使夾層鍋內增加 0.5 ～0.8 個大氣壓。特經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中，應注意zui初排氣方式，進而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。

夾層鍋使用注意事項
使用蒸汽壓力時，不得長時間超過定額工作壓力;
蒸汽夾層鍋在使用過程中，應經常注意蒸汽壓力的變化，用進汽閥適時調整。
蒸汽可傾帶攪拌夾層鍋進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸汽溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
停止進氣后，應將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油，注意電熱棒有否損壞;攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。
使用電加熱時應經常注意導熱油溫度變化，導熱油不許超過1500C;
立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料;
使用過程中，出氣孔不能堵死，否則油溫過高容易發生事故，可傾式夾層鍋在出料時應先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人
使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保衛電熱棒部份，延長使用壽命;
使用燃氣加熱時應定期檢查各接頭處的密封性;
定期檢查灶頭，禁止污物把灶頭汽孔堵塞;
傾斜時請先關汽，后關調速開關。