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　　一日之計在于晨，早餐的質量關乎人們一天的精神狀態和營養供求。早餐的重要性和早餐不被重視的現狀也決定了早餐市場將大有商機———
　　
　　早餐市場半壁姓“洋”
　　
　　油條、豆漿、豆腐腦、煎餅果子……這是大多數北方人習慣的傳統早餐，上個世紀80年代起，谷物食品開始出現在人們的餐桌上，隨后出現了以麥片為代表的“營養早餐”。
　　
　　當高膳食纖維的谷物食品逐漸普及并成為歐美發達國家的主流早餐食品時，2004年國外生產谷物的大企業和食品業的*紛紛搶灘營養早餐市場，中國的谷物早餐市場開始被強力啟動。2004年3月，全美銷量*的早餐品牌———雀巢脆谷樂開始進入中國市場，向中國家庭大力推介。同年6月，以“享受簡約生活”為核心產品定位的“沐林小屋”谷物早餐系列快餐連鎖店正式亮相北京。12月，雀巢公司在華建立的*谷物早餐生產企業落戶天津。至此以雀巢、西麥、倍純、沐林等品牌為代表的營養早餐市場開始初具雛形。
　　
　　以“營養、健康”為宣傳口號的外資谷物食品很快占據了商場、超市的食品柜臺，而在這場突如其來的市場爭奪戰中，國內企業則顯得有些措手不及。隨便到一家超市的食品柜臺轉轉，滿眼都是“100％來自澳洲”、“英國*食品”的字樣，谷物食品以國外“血統”為榮，而為數不多的幾個國內品牌，無論在包裝上還是廣告宣傳力度上，都與國外品牌相去甚遠。
　　
　　國人接受尚需時日
　　
　　對于大多數中國家庭來說，谷物早餐還是一個新鮮的事物，更多地，它是一件舶來品。雖然已經有越來越多的人開始重視早餐，尤其是孩子的早餐，但是，以谷物為主要組成部分的營養早餐要想真正走上百姓的餐桌，恐怕還需要一段時間。
　　
　　記者隨機調查了部分市民后發現，由于工作忙而不吃早飯的現象在年輕男士中普遍存在，女士則相對比較重視早餐，老人和學生大都吃早餐。在早餐的內容上，雞蛋是的，幾乎各個年齡段的人都提到吃一到兩只雞蛋。老年人比較偏愛傳統早餐，口味微重，喜歡老豆腐、油條、雜碎湯、咸菜、稀飯；孩子的口味偏甜，喜歡蛋糕、奶制品、蛋制品。當記者提出谷物營養早餐時，只有一小部分人表示自己“經常”將麥片等作為早餐。與此同時，被訪者大都覺得自己的早餐搭配“比較合理，具有較高的營養價值”，因此以“營養”為宣傳突破口的谷物早餐并沒有引起大家的重視。
　　
　　一位食用過幾種谷物早餐品牌的高告訴記者，目前市場上的麥片口味普遍偏甜，孩子可能會比較喜歡，而自己則感覺不是很好。也有一些消費者對記者說，他們買了營養早餐孝敬老人，而老人卻不太感興趣，就是由于吃起來不合口味。在采訪中，很多人都表示，谷物營養早餐要想真正得到人們的認可，還需研究中國人的大眾口味，增加品種和花色。
　　
　　改變，從口味開始
　　
　　谷物早餐在中國的市場前景得出了三條可行性論證結論：一，谷物食品是社會發展到一定階段的產物，是知識階層帶動其他消費階層的一個漸次遞進的消費食品；二，現代社會的營養單一和營養過剩兩大偏差嚴重損害人們的身體健康，營養均衡越來越受人們的重視。谷物早餐食品的天然、營養均衡是現代人的*選擇。三，谷物早餐是一個可以被千家萬戶普遍接受、重復消費的食品，市場潛力巨大。
　　
　　*心理研究所博士生導師馬謀超則表示：“谷物早餐要想在中國市場大有作為，恐怕光靠做產品的宣傳和售賣是不夠的，重要的是改變生活習慣，要將產品上升到對整個中國消費者健康生活習慣革命的高度，才能真正撬動中國市場。”他解釋說，*的品牌，除了他們的品牌理念和*的執行力，更深層的原因是他們改變了消費者的生活習慣。星巴克*個將咖啡這種簡單的在超市里售賣的產品變成了一種休閑的文化，改變了美國人在家喝咖啡的習慣。宜家將家居的售賣變成了一種演示的藝術，并在業內*個提出了消費者自己動手組裝家居的理念。所以，谷物營養早餐要想真正進入中國市場，就要嘗試著改變大家目前的早餐習慣和口味。
　　
　　業內人士表示，目前中國的餐飲業遠未達到飽和，各家谷物早餐品牌的快速擴張有利于共同拓展市場，形成一個多贏的局面。