大棗脆真空油炸機50L果蔬脆油炸設備

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產品型號AP-1100

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廠商性質生產商

所在地濰坊市

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更新時間：2021-11-12 15:22:25瀏覽次數：610次

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諸城奧普機械有限公司

經營模式：生產廠家

商鋪產品：100條

所在地區：山東濰坊市

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產品簡介

電壓	380V	額定功率	18kw
能源	其他	容油量	50L
外形尺寸	220022002500mm	溫度范圍	80-120℃
炸框尺寸	500*450mm	重量	1100kg
自動化程度	全自動	材質	304不銹鋼

譽為本世界休閑食品的“綠色"。真空介質脫水利用油和水的物理性質以及真空低溫脫水的結合在一起，使蔬菜、水果等含有水物料處于負壓狀態下，其壓力氣壓，在這種相對缺空氣的情況下進行食品加工，可以規避氧化作用所帶來的危害。

詳細介紹

生活中所說的油炸是指將食品置于較高溫度的油脂中，使其加熱熟化的過程，是一種食物的烹調方法，屬于常壓油炸，溫度一般在160℃以上。而這樣的高的油溫帶來很多問題，如食品的營養成分在高溫下受到破壞，色香味受到影響。另外高溫使油發煙、污染環境、增加油耗、同時高溫下反復食用油炸，有的成分發生多種化學反應，導致炸油酸敗劣變，油脂會變稠，產生劣味，甚至會產生一些對人有害的物質，影響消費者的健康。

果蔬脆片加工是采用真空低溫介質脫水，是在減壓（真空）的情況下，食品中水分汽化溫度減少，能在短時間內迅速脫水，實現低溫條件下對食品的脫水。熱油作為食品脫水的供熱介質，還能改變食品風味作用。脫水前的果蔬經過熱水漂湯，魚肉等經過熟制加工，預處理的目的，盡量在保持食品的原色原味，增加原料的固形物含量，增加制品的組織強度，減少食品的含油率，嚴格意義上講，真空低溫介質脫水，實際上是對食品的干燥脫水的過程，只不過把油炸作為供熱的介質。與生活中所說的油炸有著根本的區別。所以說，果蔬脆片可定義為含油食品而不是油炸食品。