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全自動油炸機設備

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更新時間：2021-12-10 15:54:23瀏覽次數：425次

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產品簡介

全自動油炸機設備操作,在低于大氣壓的壓力下進行

詳細介紹

全自動油炸機設備操作,在低于大氣壓的壓力下進行。油炸會改變顏色，外觀，質地和產品成分；使油炸產品對消費者而言是可口的。真空油炸已應用于多種食品，包括小吃和零食。據報道，該技術在水果和蔬菜中有很大的應用。包括真空油炸蘋果，杏，香蕉，波羅蜜，綠色和金色奇異果，胡蘿卜，蘑菇，馬鈴薯，蔥，紅薯和紫薯。

全自動油炸機設備系統主要包括三個部件，即真空油炸室，冷凍冷凝器和真空泵。真空油炸室是帶有油加熱器和油炸籃的密閉容器。油炸籃通過升降桿上升和下降到加熱介質中。冷凍冷凝器捕獲油炸過程中釋放的蒸汽，并凝結在冷的表面上。真空泵為過程提供所需的減壓。

全自動油炸機設備的優點
與常壓油炸相比，全自動油炸設備是提高油炸食品質量的另一種方法。影響油炸產品的最重要因素是油炸時間與溫度的組合。為了生產出具有可接受物理特性的食品，與常壓油炸食品相比，真空油炸顯著降低了最終油含量，并且還大大降低了油炸用油的酸敗性。真空油炸的大部分好處都可以歸因于低溫（105°C）的使用，最少的氧氣暴露，從而減少了對油品質量的不利影響。該工藝可保留天然色和風味，降低丙烯酰胺含量，并保留營養化合物，例如油炸產品中的維生素和礦物質。與其他技術相比，由于降低了氧化，降低了油炸溫度并且縮短了加工時間，因此真空油炸已被認為是具有較好感官特性的食品。吸油是油炸食品至關重要的質量參數之一，油炸過程中的低壓導致空氣快速擴散到油炸過程中形成的多孔結構中。與常壓油炸相比，油進入產品的阻塞導致油的吸收更低。發現在60°C?80°C的熱驅動力下，與常壓油炸的胡蘿卜片相比，真空油炸的胡蘿卜片的吸油率降低了約50％