當今消費升級時代下，休閑食品市場迎來高速增長，其中，瓜子等堅果炒貨市場的增速尤為突出。從路邊攤到小作坊再到工廠規模化生產，歷經多年的積淀，瓜子等堅果炒貨行業如今也已經邁上自動化、機械化發展道路。然而，隨著資本的競相進入，行業“賽道”擁擠，瓜子等堅果炒貨也不免陷入“怪圈”，產品同質化問題突出。
隨著人們對健康食品需求度的不斷提升，瓜子等堅果炒貨兼有營養價值和風味口感，一直受到市場青睞。堅果炒貨行業也將持續保持強勁的發展勢頭，預計未來五年將持續以每年12%的增長率增。
如今，從瓜子、花生到進口休閑食品碧根果、巴旦木、夏威夷果等，品嘗堅果炒貨已成為大多數人*的休閑生活方式之一。而在巨大的堅果炒貨市場紅利下，各路資本紛紛增加對市場的投入。更甚者，資本為入局堅果炒貨市場而“你追我趕”的同時，零食品牌也來“湊熱鬧”，欲從中分得一塊“蛋糕”。
隨著各路資本的競相進入，堅果炒貨行業“賽道”擁擠，市場競爭日益加劇的同時，瓜子等堅果炒貨產品同質化問題突出。針對產品同質化問題，有的企業把產品焦點集中在好吃、健康上，有的企業在產品風味口感下功夫，也有企業則在不斷探索建立專屬的品類壁壘、工藝技術壁壘等，努力在瓜子等堅果炒貨市場同質化競爭下“出圈”
一般來說，傳統瓜子等堅果炒貨產品加工技術工藝多以油炸、烘烤、炒制為主，既不具有產品差異化競爭，同時營養成分損失嚴重。
據悉，某食品企業一改傳統堅果炒貨生產技術工藝，其中將瓜子炒制變成蒸煮制，通過采用*的自動化蒸煮機，不但實現自動化，無需人工干預，大大減輕人力成本，并且減少安全、衛生問題，而且還保留了堅果炒貨的營養成分，使得品相更優，產品風味*、口感純正、色澤勻稱、酥脆可口，同時改變了傳統炒制瓜子易臟手、易上火的“痛點”。
近年來，隨著食品深加工業的發展，對蒸煮工藝要求不斷提高，直接倒逼市面上的蒸煮機持續優化升級。而今，蒸煮機自動化水平高，無需人工干預，同時，采用*的溫控系統，蒸煮溫度實現準確把控，防止溫度不適宜影響瓜子等物料蒸煮質量。另外，帶有循環系統，使機內水溫均衡一致，浸泡、蒸煮瓜子均勻，保證產品蒸煮質量。
瓜子等堅果炒貨行業壁壘較低，隨著入局企業增多，行業競爭進一步加強，產品同質化嚴重，未來市場將迎來新變化，行業洗牌已在路上。而對于瓜子等堅果炒貨企業來說，如何在市場同質化競爭下“出圈”，，除了管控好產品質量之外，改變傳統炒制技術工藝，并借助*的自動化蒸煮機，也將是其“出圈”的重要條件之一。
