列管式UHT殺菌機廣泛應用于牛奶、果汁、茶飲料、含乳飲料、番茄醬、調味品、啤酒、奶油、冰淇淋、蛋制品、固體粉末等產品的原始配方確定和更新、產品口味的甄別、顏色的評估、穩定劑/乳化劑應用、新品研發與樣品制作。
現在流體設備中常用的殺菌方式為巴士滅菌與UHT殺菌。
小批量的UHT殺菌可以采用小型UHT殺菌設備，大批量的就需要列管式UHT殺菌機了。
列管式UHT殺菌機殺菌流程：
牛奶通過管道輸送到加熱區（一般為熱水或蒸汽加熱），通過控制管道的直徑和長度或牛奶的流速等因素，決定加熱的時間。通過分段加熱和保溫，可使牛奶保持在140℃數秒。后經出奶口，輸出熱牛奶。接著繼續輸送到冷卻區進行冷卻（一般為冰水冷卻），原理和加熱相反。這樣通過冷卻區出來的牛奶就冷卻好了，再進行無菌包裝就可以了。
將超高溫瞬時殺菌技術和無菌包裝技術結合起來, 經過超高溫瞬時殺菌后, 在一個無菌的環境中將產品包裝起來, 就可有效地控制產品的微生物總量, 極大地延長食品的保質期,并且由于殺菌持續時間很短, 可限度的保存產品營養和風味。
超高溫瞬時殺菌于1949年隨著斯托克(Stork)裝置的出現而問世，其后國際上出現了多種類型的超高溫殺菌裝置。超高溫處理可分為間接加熱和直接加熱兩大類型。它是使料液迅速升溫至130℃以上，然后保持幾秒鐘，從而實現對料液瞬間的殺菌。
超高溫瞬時殺菌技術的殺菌效果特別好，幾乎可達到或接近滅菌的要求，而且殺菌時間短，物料中營養物質破壞少，營養成分保存率達92%以上，大大*于上述兩種熱力殺菌法。配合食品無菌包裝技術的超高溫式殺菌裝置在國內外發展很快，目前這種殺菌技術已廣泛用于殺菌乳、果汁及各種飲料、豆乳、酒等產品的生產中。
