全自動大型薯條油炸流水線保證產線健康安全，低溫真空油炸機與食品直接接觸的主要部件全部采用衛生級304不銹鋼制作，符合要求，而且設備的軸封關鍵部件全部采用德國進口品牌，保證產品的質量，另外設備還配有專門的洗油裝置及排污口，潔凈衛生，并且該設備在真空負壓閥位置也配有的裝置，能夠減少噪音，同時防止灰塵進入油炸機內；保證產品天然綠色，油炸機生產過程中，給不銹鋼管加熱的階段能夠迅速升溫，而且油溫恒定，保證了產品的色、香、味、形俱佳；工作效率高，節能環保。低溫真空油炸機擁有十分*的脫油裝置，主要采用齒輪減速、電機一體的馬達，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自由減速停機，不會出現皮帶傳動打滑的現象，保障產品的完整形狀，不破碎，成品率高，并且它還采用雙級真空系統，高效冷凝器，保證真空（表壓可達-0.1Mpa，可縮短加工時間，提高效率，含油率低。
全自動大型薯條油炸流水線采用油不變質的原理，利用油、水、動物油的比重不同的原理，油和水混合之后自動分層，油在上層受熱后炸制食品，在此過程中的食物殘渣下沉至水中，可及時清除，不會因通常用鍋炸時沉至鍋底變成焦煳狀而使油變黑。炸制過程中產生的動物油也會沉下并清除，這是油保持純凈的原因之一。其次，由于有效的控制了油的溫度有效緩解了炸油的氧化程序，即油不易煳；通常有電加熱型和燒煤型，可以炸肉食品、魚類、花生、面食、豆類等特殊工藝使殘渣和動物油脂離開了工作層，加之中部加熱有效控制上下油層對流，從而確保各種油層純凈，所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮（無黑斑現象），提高了產品品質，延長了貨架期。