麻花相信大家都不陌生，是一種傳統的面食小吃，通常是將兩三股面扭在一起后用油炸制成。炸好的麻花色澤金黃、噴香酥脆，是非常受人喜歡的休閑零食。根據全國各地制作原料和手法的不同，麻花的風味也是各具特色。但無論原料和手法再怎么變，炸麻花這一步是肯定要有的。在麻花的工業化生產中，麻花油炸機是*的。
現在市面上的麻花油炸機很多都采用了油水混合技術，對傳統油炸模式進行了改善。油水混合模式就是將油跟水以一定比例混在一起，由于水跟油兩者密度不同，兩者在一起時油在上層，水在下層。當麻花在油炸時，產生的廢渣會沉到水底，但廢渣中的油又會因為密度小而重新浮至上層。
這一設計提高了油的重復利用率，減少了油的浪費，節約生產成本。另外，此設計還使得油和廢渣能夠有效分離，提高了油的干凈度，保證麻花的質量。油炸機裝有先機的加熱系統和溫度控制系統，全程均勻加熱，減少因溫度不均勻而造成麻花過軟或過焦的情況，進一步保證成品質量均勻。
此外油炸機還裝有油煙凈化系統，能夠及時凈化油炸時產生的油煙，保證生產環境衛生，減少對操作工人的身體傷害。
麻花油炸機的三個“全自動”特點：
1.自動出料：通過電動提升的方式，炸制完成后自動提升并瀝油后自動倒出，減輕工人的勞動強度，保證了產品炸制時間的統一。
2.自動控溫：通過引風機對電控儀表進行控制，當油溫高于設定溫度時，引風機自動停止。當油溫低于設定溫度時，引風機則處于工作狀態，保證產品的炸制溫度，提高了產品質量。
3.自動攪拌：保證產品炸制的均勻度,防止產品因擠壓而相互粘連。易漂浮的產品則采用拍打或攪拌；易沉底的產品則采用刮底式攪拌。
