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靖江威能機械制造有限公司
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閱讀：45發布時間：2021-8-13
果蔬可制成果汁、蔬菜汁、果泥、蔬菜泥等。它們很有營養。其實，有時在生產葡萄酒時會用混合料加入，口感更好。隨著工業機械的不斷發展，越來越多的水果被整合到葡萄酒生產中。例如，年輕人喜歡的雞尾酒和葡萄酒都用于生產果酒，如草莓、蘋果、葡萄、甜橙、芒果、梨和菠蘿。它們不僅醇香可口，而且營養豐富。那么水果是如何釀制果酒的呢？我們來看看釀造過程。
果蔬加工設備釀酒是利用酵母及其酶發酵，將水果或果汁中的糖分代謝成酒精，抑制有害微生物生長的一種加工方法。果酒是一種單發酵酒，酒精發酵后不再蒸餾，發酵前也沒有糖化過程。酒精含量中等（約10-15%），提取物較多，口感醇厚，營養豐富。以葡萄為例。由于葡萄汁含糖量高，酸度高，果肉中含有天然酵母，是葡萄酒生產的主要途徑。利用紙漿本身所含的酵母進行發酵的方法稱為自然發酵。水果加工設備的人工發酵方法是在葡萄汁中加入純葡萄酒酵母控制發酵過程。干紅葡萄酒是由果皮、果肉和果汁混合發酵而成的。果皮中的色素、單寧和風味物質可以分離出來。發酵溫度為20-25℃℃ 發酵時間約為10天。發酵后，殘渣通過壓榨去除。干白葡萄酒用果汁發酵，溫度略低，壓榨后無需去渣。甜酒發酵液中應加入糖或白蘭地，以調節糖分和酸度。香檳是將干葡萄酒發酵過程中產生的二氧化碳在低溫下溶解到酒液中制成的。葡萄酒存放在橡木桶里。經過緩慢氧化、酯化、酸還原、澄清等處理后，葡萄酒的品質明顯提高，成為陳年酒。
經過以上果酒釀造的講解，您一定對果蔬加工設備的釀造使用有一定的了解。如果您想進一步了解果蔬加工設備的應用，可以熱線電話：。
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