隨著 我 國食 品加工業 的快 速 興起 ，食 品安全受到越來越廣泛的觀注。在食品生產加工過程中殺菌是一道保障食品安全的重要工序 ，而臥式殺菌釜作為常用的殺菌設 備之一 .在食 品行 業有 著舉 足輕重 的地 位 。
然 而 ，在具體 的檢驗 過程 中.經 常發現 在用 臥式殺菌釜局部 出現 不 同程度 的腐蝕 ，這不僅影 響 了臥式 殺菌釜的安全運行 ，也大大縮短了臥式殺菌釜的使用壽命 。
腐蝕原因的分析
根據 檢查 結果 ，對客戶現 場情況 進行 觀察 分析 ，并 與設備 管理人 員溝 通 了解 臥式 殺菌鍋 的使 用情 況 ，綜 合 分析產生腐蝕的原因一般為氧腐蝕 、酸腐蝕 、機械接觸損傷等因素作用所致 。
防治措施
根據產生腐蝕的各種原因分析，在實際使用中可采取以下幾點措施防止或減少臥式殺菌鍋腐蝕情況的發生。
1.臥式殺菌鍋屬于壓力容器，但按其操作工藝特性，屬于承受交變載荷、頻繁間歇操作的壓力容器。因此，更應加強安全管理工作，并制定科學合理的運行條件和安全管理措施，這是防止腐蝕的必要條件。
2.臥式殺菌鍋安裝時，可使鍋體存在一定的傾斜角(前低后高)，以保證有效排污。
3.加強管理，及時清除鍋內的污水或污物，特別是停用時，應保持鍋內的干燥清潔。
4.為減少鍋內的含氧量，鍋爐給水應補裝裝置，進出料車時間應盡量短。
5.在平時的操作過程中，對鐵鉤之類硬物周期性進入鍋內，應盡量避免跟鍋筒碰撞摩擦。
6.鍋外導軌應正確安放，避免撞擊鍋體，同時鍋外導軌應盡量與鍋內導軌同高度，間隙盡量小，確保料車進出鍋平穩。
7.排汽管應將排汽口引到合適地點，避免排氣時，蒸汽直接噴到鍋體筒體保溫上，并加強巡查，發現保溫破損或潮濕應及時處理。
臥式殺菌鍋使用不當，腐蝕情況相當普遍。使用單位應增強管理意識，采取確切有效的防范措施，同時嚴格執行定期檢驗制度，通過定期檢驗及時發現各種缺陷，排除設備隱患。
