酥性餅干生產線自動化程度高，機組性能穩(wěn)定，其主要由和面攪拌機、成形機、烘烤爐等組成。整個機組可以直線安裝，亦可烘烤后轉彎安裝。
酥性餅干生產線的組成：
1.和面機：主要用于生產餅干時面粉攪拌。該設備主要有機架、料桶、攪拌葉及傳動等部分組成。該設備具有好的性能，可以迅速和有效的處理任何配方。
2.面團切斷機：主要是將和好的整塊面團通過切刀的上下運動，分成若干塊體積較小的面片，以便提升，從而大大減輕勞動強度。
3.面團提升輸送機：是將面團分割好的料，由低向高處輸送到壓片機料斗中，從而使生產更加快捷、流暢。
4.酥韌兩用餅干成型機：主要由機架和3道壓皮滾壓送料滾筒通過輸送帶傳動面皮，滾切模滾切成型，費皮回收輸送至料斗內。
5.烘烤隧道爐：采用目前可控制式加熱，它是隨著電壓的變化，溫度也隨著變化，且在整個生產過程中加熱不停止，一直處于加熱狀態(tài)，因此，它還有節(jié)省能源，加溫溫度穩(wěn)定，變化小等優(yōu)點。
6.餅屑分離機：餅干出爐后，通過餅屑理分離機將曲奇機酥性餅干自動切塊成型及分離餅屑功能。
7.離心式噴油機：是通過運轉的幾個離心盤，將食用油或香料霧化后，噴灑在經烘烤后剛出爐的餅干表面，經噴油后的餅干色澤光鮮，口感香脆，是提高餅干質量的必選設備之一。
8.90°轉彎機、冷卻線：經烘烤后的餅干可以作90度或180度的平面轉彎來改變餅干的輸送方向。輸送帶采用PU膠帶，方便清潔衛(wèi)生，便于餅干平衡輸送。冷卻輸送機是將烘烤后呈熱塑狀態(tài)的餅干以一定的速度輸送到下一工序，在這一過程中，讓餅干得到自然冷卻以獲得定型，便于下一工序的處理。
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