1.肉制品加工設備豬肉斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到好的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。該設備是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。斬拌機可將原料肉斬拌成細膩的泥狀，同時可以將其他輔料一起攪拌均勻，能夠大限度的保留原有色、香、味及各種營養成分。通過斬切，能提高產品的細密度及和水的親和力，使產品的彈性得到提高。

2.肉制品加工設備豬肉斬拌機的主要性能特點：

（1）刀刃鋒利耐用、高速運行平穩，料轉拌、乳化效果好。              
（2）選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。                  
（3）轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。

（4）本機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。              
（5）主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。                    
（6）刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.