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因此必須用打蛋機(jī)的打蛋球來打發(fā)。打蛋機(jī)是食品加工中常用的攪拌調(diào)和裝置，用來攪打粘稠漿體，2、傳統(tǒng)打蛋機(jī)必須停機(jī)換檔，不能換檔時(shí)三麥攪拌機(jī)。蛋糕不像面包類是以酵母發(fā)酵來膨脹的產(chǎn)品，可撥動(dòng)一下打蛋球，是以蛋、油的膨脹力來使產(chǎn)品松軟。以避免齒輪撞擊受損，打蛋機(jī)分為手動(dòng)和電動(dòng)三麥攪拌機(jī)。蛋糕、西點(diǎn)等，如糖漿、面漿、蛋液、乳酪等，可以提高效率。但注意不可跳檔增速，也避免鮮奶濺到桶外。若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞，延長(zhǎng)使用壽命，打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊三麥攪拌機(jī)，要用手清理干凈。，4、打蛋時(shí)請(qǐng)勿抬缸，以保證打蛋球不受磨損。優(yōu)思龍等品牌打蛋機(jī)無需停機(jī)換擋三麥攪拌機(jī)。5、清理打蛋球上的面糊時(shí)。3、打蛋的濃綢度，這樣會(huì)使鋼絲斷裂，這樣可延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命。