手撕魷魚微波殺菌設備/海產品微波烘干殺菌設備/食品微波干燥滅菌設備

成品去皮魷魚絲顏色應為淡黃色；帶皮魷魚絲顏色為暗紅色。魷魚絲菌落數據一般在2-150萬之間，夏天細菌繁殖尤為厲害；魷魚絲的耐溫主要維持在60-75度之間，在此溫度之間如何有效降低魷魚絲內細菌含量（1萬）成為廣大魷魚絲企業尤為頭疼的問題。

魷魚絲作為一種高蛋白休閑食品，深受現代人們的喜愛。隨著人們消費水平的提高，對產品的質量也提出了較大的要求。例如：產品菌落總數與產品的營養含量、品相等等。如下主要分析魷魚絲制作過程中微波殺菌環節的操作。

手撕魷魚微波殺菌設備特點：

1、時間短、速度快

常規熱力殺菌是通過熱傳導，對流或輻射等方式將熱量從食品表面傳至內部，要達到殺菌溫度，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫殺菌目的，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

2、低溫殺菌保持營養成分和傳統風味

微波殺菌是通過特殊熱和非熱的效應殺菌，與常規熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。一般殺菌溫度在75-80攝氏度，就能達到效果，此外微波處理食品能保留更多的營養成分和色、香、味、形等風味，具有膨化效果。如常規熱力處理的蔬菜保留的*是46%-50%，而微波處理是60%-90%；常規加熱豬肝*保持率為58%，而微波加熱為84%。

3、節約能源

常規熱力殺菌往往在環境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用，因而沒有額外的熱能耗損。相比而言，一般可節電30%-50%。

4、均勻*

常規熱力殺菌是從物料表面開始，然而通過熱傳導至內部，存在內外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間。

往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波肯有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內部同時受到作用，所以消毒殺菌均勻*。