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產品簡介
| 包裝 | 標準 | 產品用途 | 制作番茄醬 |
|---|---|---|---|
| 電壓 | 380V | 材質 | 不銹鋼 |
產品介紹
1.番茄清洗機
番茄經流送溝水力輸送進入生產車間，水力輸送可以去除混入番茄原料中的草、葉等雜物，還可以洗去番茄表面附著的土、砂、微生物和農藥，然后進入清洗機再強化清洗；
2.破碎
破碎番茄是為了更好地打漿，提高出漿率。番茄破碎分熱破工藝和冷破工藝，采用的破碎方式與原料的品質及產品的質量要求有一定關系；
3.預熱滅酶
番茄打漿前需經預熱處理，其目的主要是抑制果膠酶的活性，防止制品產生汁液分離現象；使破碎的果肉軟化，有利于打漿并減少打漿的損失，增加制品粘稠度；排除果實組織間隙以及漿汁中的空氣，有利于維生素的保存和避免在加熱濃縮時產生泡沫；
4.番茄打漿機
打漿精制是番茄醬加工的重要工序之一，通過精制機的破碎番茄一次完成打漿精制過程。打漿精制所產生的廢渣率應該控制在一定比例，出渣過濕，則原料損耗率增大，出漿率必低；出渣太干，則會造成種籽在打漿機中被刮板擠擦破碎，影響成品的風味和形態；
5.真空濃縮
番茄原漿需要濃縮近六倍而成番茄醬。目前采用的設備仍以真空蒸發濃縮為多。常使用三效或四效的強制循環管式蒸發器，多效強制循環管式蒸發器適用于比較粘稠、流動性差的物料的蒸發濃縮；
6.高溫瞬時殺菌
在短時間內進行快速的滅菌，這樣物料的營養成分不受損、不流失，且產品顏色不改變；
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