立柜式真空包裝機是指除去包裝袋內抄的空氣，經過密封，使包裝袋內的食品與外界隔絕。在真空狀態下，好氣性微生物的襲生長減緩或受到抑制，減少了百蛋白質的降解和脂肪的氧化酸敗。另外，經過真空包裝，使乳酸菌和厭氣菌度增殖，pH降低至5.6～5.8，進一步抑制了其他知菌的生長，從而延長了產品的貯存期。
使用立柜式真空包裝機應注意哪些問題?
真空包裝機包括食品真空包裝機，立柜式真空包裝機都是由真空系統、抽充氣密封系統、熱壓封合系統、電器控制系統等組成。下面小編給大家介紹使用立柜式真空包裝機應注意哪些問題?
1.真空泵運轉時，其油位高度應為油窗高度的3/4為宜，如低于1/2油窗高度，應及時加注高速真空泵油，油位過高或過低均對真空泵電機造成不利。具體方法請參照真空泵使用說明進行操作。
2、機器應為水平放置，環境地點要通風良好，機器必須安裝保護接地線，并經常檢查連接點是否接觸良好，以保障人身安全。
3、機器工作前必須將加熱時間及加熱溫度設置在合適的位置，應掌握從低到高的原則，切不可一下子將熱封時間及溫度設得很長或很高，以免燒壞電熱部件或聚四氟乙烯封口漆布。
4、當機器工作時發出異常噪聲，同時真空表的指針不動，表明真空泵運轉方向可能有誤，其三相電源的相位可能與出廠相位不一致，應馬上關機，否則很容易損壞真空泵。此時，只需將三相電源中的任意二相對換即可(單相電源無此現象)。
5、經常檢查封口部分的聚四氟乙烯漆布表面是否有異物、或不平整，以確保封口質量。如有損壞應及時更換。
6、檢查機器各部位螺絲有否松動，真空室左右移動是否靈活。活動部位及油孔應加注適量的潤滑油。
7、機器工作時遇緊急情況，按急停按扭，機蓋可自行打開。
8、機器工作結束后，應切斷總電源。
