一、面粉加工向小包裝、系列化發展。這就要求*門加強優質小麥品種的選育，扭轉小麥依賴進口的局面。對大眾化的饅頭、面條、餃子等傳統食品小麥，盡早完成品質改良。同時，重新制定面粉標準。發展小包裝顆粒粉、面包粉、餅干粉、自發饅頭粉，提高食品的色、香、味、型，改變多年來使用普通粉的狀況。

　　目前我國主食（如饅頭、花卷、面條、水餃、包子等）仍以作坊式手工操作為主，技術裝備比較落后。按照市場需求特點，重點開發面制食品機械加工自動化裝備，主要包括餅干、面包、方便面自動上料和配置系統、掛面自動包裝技術與裝備、饅頭自動集成技術與裝備、保鮮面團物流設施與配套技術裝備、保溫面條的自動生產技術裝備等。

　　二、大米加工向小包裝、免淘洗強化米系列發展。食用免淘米可避免大米在淘洗過程中礦物質和維生素的損失，簡化做飯工序、減少做飯時間，可以節省淘米用水。強化米是在精制米中加入各種維生素、礦物質和人體必需的賴氨酸，提高大米中蛋白質的生理價值，以滿足人體對營養素的需求，顯示食品的"功能"品質。

　　三、油脂加工向精煉油脂發展。在引進*技術的基礎上，國產設備將得到技術開發。既有營養又有醫療保健效果的色拉油、調和油、高級烹調油，將與我們的一日三餐相伴。

　　食品工業十二五規劃指出，我國食用植物油加工業的重點任務是穩定傳統大豆油生產，著力增加以國產油料為原料的菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油等油脂生產，大力推進以糧食加工副產物為原料的玉米油、米糠油生產，積極發展油茶籽油、核桃油、橄欖油等木本植物油生產，促進油脂品種多元化，提升食用植物油自給水平。

　　到2015年，食用植物油產量達到2440萬噸，其中國產油料產油量提高到1260萬噸以上；花生油、菜籽油、棉籽油、葵籽油、米糠油、油茶籽油等植物油產量比重明顯提高。淘汰油料加工落后產能2000萬噸左右。

　　堅持走中國特色新型工業化道路、增強創新能力、加快轉型升級、優化產業結構、提高食品工業質量和安全水平、提升競爭力，將是"十二五"時期我國食品工業發展的重要任務。我國糧油工業面臨機遇和挑戰，三大趨勢將會日益明顯。