20型多功能食品加工設備小型斬拌機是一種集切割和混合于一體的肉品加工機械，除此之外還可以加工很多別的產品，是食品加工行業的非常重要的一種設備。

1、各種物料可以通過斬拌機高速的運轉使得物料得以充分攪碎并均勻混合，在斬拌過程中肌肉的組織結構被破壞，肌肉蛋白流出，與脂肪混合在一起，這一步可以大大提高肉餡的保水性和保油性，粘度和彈性也大大增加。作為肉糜的飄化工序，斬拌機的斬拌工作在肉制品加工工藝中騎著至關重要的作用。

2、但是，斬拌機在運行過程中容易混入大量的空氣，從而提升食品氧化速度，影響產品的組織結構，同時斬拌刀高速運轉，使肉餡快速升溫，如果控制不當就容易使食品在高溫的作用下變質。斬拌過程中出現的氣泡就是因為如此。

3、不過，隨著技術的不斷進步，近幾年來，研發的真空斬拌技術裝備能夠地解決了傳統斬拌機的這一問題，它有一套自主控溫系統，解決了肉質變質問題。

20型多功能食品加工設備小型斬拌機的性能特點


1、機器配備出料器，出料方便、干凈；


2、斬拌機采用防水設計，密封性好，清洗比較方便；


3、本機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗；


4、選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強；


5、轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好；


6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm；


7、采用全不銹鋼材質，有防溢鍋沿，防止溢料。