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肉類加工機械發展與未來
閱讀：1039 發布時間：2009-8-29a）國內市場分析：
隨著肉類食品產業的發展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷涌現，這些企業就需要投入大量的加工設備。另外，上個世紀八、九十年代購入的大批國外設備已趨于淘汰，需要更新。因此，國內市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大。
目前國內肉類加工五所使用的主要設備均為進口，隨著國內肉類機械制造業產品質量的提高，這些企業就會逐步采用國內的肉類機械，其需求額是很大的。從另一方面來說，大量進口設備對于肉類加工企業是一個沉重的包袱。因為固定資產的投入過大，將大大影響肉類產品的成本，使得企業在銷售上無競爭力。國內已有好些廠家在引進了較昂貴的設備后，由于無法消化，以致企業走下坡路而停業。有些尚在運轉的廠家，也由于固定資產折舊費用較高，使得企業無利潤可言。
實際上肉類加工企業并不一定想從國外進口設備，如果我們肉類加工機械業所提供的產品能達到國外差不多的水準，相信他們肯定會優先考慮從國內購買。
b）市場分析：
歐洲的肉類加工機械是世界上的，但是隨著歐元的升值及“中國制造”地位的提高，越來越多的外商開始對我國的設備感興趣。盡管我們的肉類加工設備并不*，但由于性能和質量已有不少提高，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數的不發達國家的客商前來。
我們的產品進入市場，這是必然的。但也要提醒我國的肉類加工制造業，我們代表的是“中國制造”，我們不但要對企業負責，更要為國家負責。我國的很多產品在上得到了不好的名聲，其主要原因是國內行業自相壓價、粗制濫造等導致，zui終使得整個行業出口受損。近兩年來我國采購肉類加工設備的國外客商越來越多，我國出口肉類機械的制造廠家也逐漸增多。所以，在此呼吁我們的肉類機械制造業一定要珍惜機遇，避免同行在進入市場時的自相殘殺，千萬不要將正在發展的市場扼殺在萌芽階段。
就銷售市場而言，除東南亞外，南美、中東、南亞等地區的肉類加工業是比較落后的，其加工設備制造業更少，大部分都是從歐美引進，這是一個很大的銷售市場。
2）技術水平和基礎條件
中國肉類協會在近年已對中國的肉類加工企業（包括肉類加工機械制造企業）進行了行業引導和規范，并打算對一些具有一定規模和開發能力的肉類加工機械制造企業進行扶植和支持，這肯定會大大促進肉類加工機械的發展。
通過近20年的發展，我國的肉類加工技術已有很大提高，特別是產品的加工工藝上已接近*水平，積累了一定的經驗。對肉類加工機械制造廠家來說，也從肉類加工工藝的要求中學到了很多專業知識，理解了肉類加工機械必須滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了*設備的技術原理，也就是說已具備了進一步開發肉類加工機械的基礎條件。
從整體設備制造企業情況來看，有幾家企業已具有了一定的產品開發能力和設備加工水平，而且這些企業也已著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類設備制造廠家進行技術交流。
因此，可以說這些工廠已了解了歐美*設備的技術水平，只要增加投入和開發力度，是能夠很快跟上*水平的。目前需要的是對這些企業進行支持和合理安排，分別讓其承擔開發不同的設備，相信會很快使整個肉類加工機械制造業上一個臺階。
3）發展重點
我國的肉類加工業正在迅速發展，對于與其配套的肉類加工設備來說就帶來了一個非常好的商機。如何發展，各企業應制定目標，量體裁衣，根據自身特點，發揮自身特長。
盡管各肉類加工機械制造廠的開發能力、技術水平、加工設備等相差較大，但發展是硬道理。我們認為以下幾點是行業發展所必須遵循的：
1、根據自身企業的特點，研發符合市場需求的產品，加大研發投入。
2、注重產品質量，提高企業的信譽，將產品打出品牌。
3、引進*技術，合作開發或生產技術含量高的產品。
4、同行業互相協作和支持，以求共同發展。
5、注重人性化設計及環保、節能等新技術的應用。
6、產品符合食品衛生（HACCP）及安全要求。
我國能生產的肉類機械產品類型已有上千個，而專業制造肉類機械的廠家并不多。只要行業內互相協作和支持，將目前已能生產的設備趨于完善和提高，對肉類機械制造業就是一個非常大的發展。
根據國內企業所能生產的產品和仍在大量進口的設備分析，我們建議今后幾年應重點開發和完善以下主要設備：
連續式屠宰加工線；
骨肉分離機；
大型斬拌機（200L以上真空和非真空）；
連續拉伸真空包裝機（包括自動貼標裝置）；
真空*（包括自動掛腸裝置）；
全自動油炸機（包括成形裝置）；
連續式煙熏、烘烤爐；
骨、血、毛等的綜合利用設備研制。
中國的肉類加工業的前景是輝煌的，肉類加工機械制造業前途是美好的，只要我們共同努力，我們肯定能收回被占的*，zui終我們的設備也肯定能與*設備“叫板”，那才是我們的將來。