秋梨膏加工機器（2） 超濾膜過濾澄清法：超濾法是采用超濾膜將果汁中更多的較大直徑的雜質去除的一種澄清方法。在對檸檬酸澄清試驗中發現，將超濾膜與酶解相結合對檸檬汁的澄清效果更顯著，單獨使用果膠酶時檸檬汁的濁度降低了47%，在結合超濾膜之后檸檬汁的濁度被降低了 96%。,梨作為我國第三大水果，具有黃亮美觀、皮薄多汁、酥脆甘甜、耐貯，并兼有止渴生津、祛熱消暑、化痰潤肺、止咳平喘、通便利尿等優點，深受廣大消費者喜愛。其果實近圓柱形，頂部平截稍寬；果皮為綠黃色，貯后為黃色；果點小而密；果心小，果肉白色，中粗，有石細胞。梨主要的加工制品有梨汁、梨干、梨膏、梨罐頭、梨果醬和梨脯。其中梨膏在我國歷史久遠，傳統的梨膏香甜而微帶藥味，在國內外享有盛名，深受喜愛。目前傳統梨膏制作工藝比較粗糙，梨膏產品顏色偏黑，其褐變問題不僅會嚴重影響梨膏產品的風味和外觀，而且還會降低梨的營養成分和價值，進而影響產品感官品質和市場效益。為解決梨膏成品的顏色問題，本研究以碭山梨為原料，采用護色液*浸泡的方式對梨塊進行全面護色[1-4]，從而降低梨膏成品的褐變程度。添加護色劑是為了在一定程度上保護梨中的色素不被氧化[5-7]。同時，本試驗克服了傳統梨膏濃縮方法的缺陷，通過單因素和正交試驗，以褐變指數、抗壞血酸含量、總酚含量和 DPPH 自由基清除率為評價指標，分析確定了復合護色劑的*配比和真空濃縮的*溫度，為梨膏制品的護色和濃縮工藝提供了理論依據，具有重要的參考意義。

秋梨膏加工機器在這個傳統工藝與現代工藝相碰撞的時代，似乎傳統工藝已經慢慢的銷聲匿跡，今天本文為大家講述傳統工藝純gu法手工熬制秋梨膏，不知道新時代的我們是否能夠回味起當年的味道，在這個物欲橫流的年代，讓大家感受一下從前的質樸，也讓更多的人了解“傳統秋梨膏熬制”這一項民間工藝。洗梨-叉絲-榨汁-過濾-熬制，這是秋梨膏的制作過程。現將梨子清洗干凈，叉絲，這樣方便榨汁，可以榨出更多汁液，提高梨子的利用率，再入鍋熬制。一般來講，20斤梨子，歷經18個小時精心熬制，出1斤梨膏。

 

秋梨膏加工機器梨膏鑒別四步走：觀其形，查其色，聞其香，品其味。一：觀其形遇紙不化！置于瓶中，輕輕搖晃不淌不動，取一勺置于紙上，不會暈散，用筷子一點一拉，抽絲不斷。此為觀形。二：查其色色澤棕亮！上品梨膏，為深褐色，色澤光亮；黑色為下品，置于碗中觀察，暗淡無光。此為查色。三：聞其香梨香濃郁！開蓋后，距離10公分之處，靜心一嗅，梨的清香濃郁，沁人心脾，無焦糊甜膩之氣。味苦糊焦為工藝不佳，若味甜膩則為勾兌。此為聞香。四：品其味一品潤喉！取一勺梨膏空口含服，入口生津，梨香濃郁，微甜，其正味類似地瓜油味，含下喉嚨潤感明顯，呼吸之間，唇齒留香。好梨膏不可過甜、酸、澀、苦、胡皆為下品。此為品味。


 

秋梨膏加工機器自己熬真正的秋梨膏（潤肺止咳利咽）原料：雪花梨6個、干紅棗80克、姜1小塊、冰糖150克、蜂蜜200克藥材配料：川貝15克（研磨成粉）、茯苓25克、麥冬20克、葛根20克、羅漢果1個、干百合100克做法：1、將川貝，茯苓，麥冬，葛根，羅漢果用清水沖凈瀝干備用。姜去皮切絲，干紅棗洗凈后去核，干百合沖凈后放入清水中浸泡。2、雪花梨洗凈后削去外皮，將梨去核榨汁（殘渣不要），梨皮不要扔。3、將梨汁倒入鍋中，放入紅棗，姜絲，茯苓，麥冬，葛根，掰開的羅漢果，冰糖，川貝粉，然后放入所有的梨皮，煮開后調小火蓋上蓋子，用中小火煮20分鐘。4、然后放入浸泡好的干百合，再蓋上蓋子，繼續用中小火煮20分鐘。5、將熬煮后的液體過濾到一個小鍋中，用小火慢慢熬煮至黏稠，大約15分鐘左右。zui后幾分鐘，要不斷用勺子攪拌以免糊底。6、將熬制黏稠的秋梨膏自然冷卻，溫涼時倒入蜂蜜攪勻。充分冷卻后，倒入容器中密封，放冰箱冷藏保存即可。,南果梨不僅營養價值豐富，而且具有*的酒香。它具有生津消痰、潤肺解毒、鎮咳平喘等功效，為食療兼備的佳品。據報道這些功能性的天然成分，主要是酚酸及黃酮類，如熊果苷、綠原酸、兒茶素等，以及五環三萜類。大量的研究證明植物體內的黃酮類化合物有抗菌消炎、抗氧化等功效。研究發現梨中沒食子酸、兒茶素、綠原酸等是天然抗氧化劑，其結構中的酚羥基可捕捉活性氧等自由基，可減少機體中氧化反應。梨中含有的三萜類化合物具有抗癌、抗炎、抗菌、抗衰老等生理活性。其中已經被鑒定出來的主要為19α-二羥基熊果酸、熊果酸以及*。