商用牛肉腌制滾揉機使用說明

盛耀真空滾揉機具將調味料在短時間內滲透到肉纖維中去，并達到肉質蓬松之目的。該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉．當筒體轉動時肉塊按導板導向往里擠壓，肉塊經自我摔打﹑相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收．同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶和，迅速滲透到纖維中 以達到肉質變嫩﹑蓬松、口感好﹑成品出品率高的目的．是肉制品加工企業的所需設備。 

商用牛肉腌制滾揉機使用說明

盛耀真空滾揉機也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜、果品放在真空狀態內，提高調味品進入肉品的速度，并限度的保持產品內的水分,這樣不僅使肉的結構松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。

     1.滾揉腌制的環境是真空的狀態，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或*的因素，同時控制低溫也是很必要地。

2.就是使產品在真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產品口感更好。  

3.產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。 
4.產品在真空狀態下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。