餐廚垃圾的肥料化處理方法主要包括好氧堆肥和厭氧消化兩種。好氧堆肥過程是在有氧條件下，利用好氧微生物分泌的胞外酶將有機(jī)物固體分解為可溶性有機(jī)物質(zhì)，再滲入到細(xì)胞中，通過微生物的新陳代謝，廚房垃圾處理機(jī)實現(xiàn)整個堆肥過程。同時，廚房垃圾處理機(jī)由好氧堆肥引申出一些類似的方法，如蚯蚓堆肥是近年來發(fā)展起來的一項新技術(shù)，利用蚯蚓吞食大量廚余垃圾，并將其與土壤混合，廚房垃圾處理機(jī)通過砂囊的機(jī)械研磨作用和腸道內(nèi)的生物化學(xué)作用廚房垃圾處理機(jī)將有機(jī)物轉(zhuǎn)化為自身或其他生物可以利用的營養(yǎng)物質(zhì)。

餐廚垃圾的厭氧消化處理是指在特定的厭氧條件下，微生物將有機(jī)垃圾進(jìn)行分解，其中的碳、氫、氧轉(zhuǎn)化為甲烷和二氧化碳，而氮、磷、鉀等元素則存留于殘留物中，并轉(zhuǎn)化為易被動植物吸收利用的形式。餐廚垃圾的厭氧消化是目前來說較為環(huán)保的方法。但厭氧消化處理工程投資較大，極少數(shù)通過厭氧發(fā)酵制沼氣。

由于餐廚垃圾中含有各種動物肉類，如去做飼料，同類相食極易引發(fā)口蹄疫和各種疾病，從而傳播給人類而造成危害。去填埋由于其含水量高容易產(chǎn)生大量的滲濾液而污染地下水。普遍應(yīng)用的好氧堆肥，則生產(chǎn)過程中臭味四溢，影響周圍環(huán)境。而厭氧處理可產(chǎn)生大量沼氣，但是厭氧發(fā)酵處理方式，單位垃圾處理投入，工程量大，且處理周期即垃圾資源化周期較長。

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