家禽屠宰機械在運行過程中，由于腐蝕、磨損等因素，隨著運行時間的增加，會發生故障。因此，設備的維護是非常重要的。
使用食品加工設備前，應先詳細閱讀操作手冊和說明，了解設備性能和操作方法后方可使用。食品機械設備的日常維護可分為清洗、檢查、緊固、潤滑、調整和檢查。清洗時，設備主體不可用強水沖洗，以免短路，清洗設備內外殘留，避免滋生細菌。清潔水溫適中，不含熒光劑等清洗劑；定期人員對設備各方面進行檢查，無異常噪聲，及早發現問題；對緊固件進行定期檢查和緊固；設備的潤滑部件應定期用油或黃油潤滑，避免嚴重磨損，降低設備的使用壽命。設備運行過程中如發生事故，應盡快切斷電源，并找專業人員進行檢查和維護。做好設備的日常保養，保持設備清潔，及時發現和排除隱患，防止設備早期損壞，維護設備的正常運行。
因此，做好家禽屠宰機械的日常維護工作十分重要。只有做好日常維護工作，才能延長設備的使用壽命，造成不必要的損失。
家禽屠宰機械附件中屠宰工具的選擇：
1. 選擇兩個表面的刀具：光滑和干凈，沒有鍛造壓痕。
2. 選用的刀片厚度等于：適度外露鋼材，直邊無變形，直邊成黑色直線，無“白邊”。
3.刀背、刀頭、刀尾應磨平，“無黑色”，無毛刺，無刀柄。刀面光潔度對評價其防銹效果具有一定的意義。
4、*容易被忽視的，是刀柄。在看刀柄的時候，要注意刀柄是否與刀身呈直線，保持對稱。刀片應牢固，手柄應具有良好的防滑功能，否則會對使用者造成傷害。一般來說，流線型設計的把手適合手，握起來感覺很舒服，材質應該是木頭、塑料或鋼材，這取決于個人喜好。
5. 這把刀的材料不容忽視。工具的不同用途使用不同的材料，一般有三合金鋼、七鉻鋼、三鉻鋼和特種合金鋼
家禽屠宰機械刀具的分類和使用：
根據用途的不同，菜刀一般用于切菜、切菜、切片、切菜、切骨等功能。根據切削刃的整體鋼刀和鋼刀夾。可根據材質選用碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀具。裁切時，批量使用薄刃刀；切菜時，用不銹鋼刀切熟的食物為好；如果你需要切骨頭，建議使用骨切割機。在家庭廚房里使用切菜刀和菜刀更為合理。
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