實驗室葡萄酒連續式蝶式離心機連快速連續的對固液和液液進行分離，是立式離心機的一種，轉鼓裝在立軸上端，通過傳動裝置由電動機驅動而高速旋轉。

   料液由上部中心進料管流至轉鼓底部，經碟片底座面的分流孔趨向轉鼓壁，在離心力場作用下，比液體重的固相物沉降到轉鼓內壁形成沉渣，輕液沿錐形碟片外錐面向軸心流動至上部經輕液向心泵，由輕液出口排出。重液沿碟片內錐面趨向鼓壁，然后向上流經重液向心泵由重液出口排出，從而完成輕液與重液的分離。

當含有細小顆粒的懸浮液靜置不動時，由于重力場的作用使得懸浮的顆粒逐漸下沉。粒子越重，下沉越快，反之密度比液體小的粒子就會上浮。微粒在重力場下移動的速度與微粒的大小、形態和密度有關，并且又與重力場的強度及液體的粘度有關。象紅血球大小的顆粒，直徑為數微米，就可以在通常重力作用下觀察到它們的沉降過程。