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上海浩朋機電科技有限公司
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豆漿生產線的工藝流程

時間:2021/1/14閱讀:4000
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豆漿生產線的工藝流程介紹:

 1、浸泡:稱重精選后的大豆進入熱浸泡罐中,將脫皮后的大豆加入3倍重量的水浸泡,浸泡時間視水溫而定,能較好地脫除大豆中的色素,增加豆奶的乳白度,提高均質效果,還有助于除去低聚糖和加速蛋白酶抑制因子鈍化,改善豆奶風味。

 2、熱磨提取、分離:采用80℃以上熱水,其中添加0.25%的碳酸氫鈉,由定量泵按工藝要求調整流量自動添加),使漿液和豆渣分離,然后再進行膠體磨精磨,使微粒在4μm左右即可,z后再通過200#渣漿分離機過濾。

 3、調配:按工藝要求設定不同比例自動添加經過過濾后輔料、蔗糖、穩定劑、乳化劑以及純凈水等混合后,在不斷攪拌下,加熱煮沸使其*溶解,

 4、殺菌、脫臭:經過配料后的豆漿,泵送高溫瞬時滅菌將豆漿加溫121℃,保溫時間6-10S,再通過-0.085—-0.092MPa真空下將豆漿中的臭腥味及空氣排除。

 5、均質:該工藝中采取二級均質,在85℃左右進行均質,一級均質壓力為25MPa,二級均質壓力為40MPa;

 6、灌裝、滅菌:豆漿采取熱灌裝,灌裝溫度在85℃,灌裝封蓋后的豆漿,再經過121℃保溫20min條件下二次滅菌,z后冷卻至35-40℃即可。

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