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諸城市衡石機械有限公司
免費會員產品簡介
| 電壓 | 380v | 功率 | 36kw |
|---|---|---|---|
| 滅菌時間 | 90 | 殺菌溫度 | 121℃ |
| 生產能力 | 100t/h | 外形尺寸 | 700*1200mm |
| 蒸汽耗能 | 131Kg/h | 蒸汽壓力 | 0.5bar |
| 重量 | 400kg |
結構：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。
特性：配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
殺菌鍋應用范圍：廣泛應用于肉類、蛋品、海產品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產品、罐頭產品等。軟包裝食品及硬包裝食品的高溫殺菌。
產品介紹
商用食品殺菌釜，殺菌鍋廠家滅菌釜降溫原理
商用食品殺菌釜，殺菌鍋廠家滅菌釜降溫原理
殺菌鍋概述
用簡單的術語,殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統。
殺菌鍋系統有著一些相同的特性:
--系統是加壓的,傳遞溫度大大高于沸水。
--系統使用某種介質(稱為加熱介質或殺菌介質)作為向產品傳遞熱量的工具。用于鍋內的介質包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物。
--有些系統在殺菌和冷卻過程中使用過壓,以保持容器的完整性和平衡抵消罐內的壓力。這樣做是必要的,因為有些包裝容器對內部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。術語“過壓”系指施加于殺菌鍋的,超過在某一給定溫度情況下由加熱介質所施加的壓力。蒸汽殺菌鍋中,在250℉時的壓力大約是15psig(磅/平方英寸),任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。
殺菌鍋的降溫過程
殺菌鍋降溫是指食品從殺菌溫度（比如121℃）冷卻到接近室溫（比如30℃）的過程，通常食品冷卻到38-40℃左右出鍋。溫度比室溫略高，這樣可利用食品本身的余熱，蒸發掉外包裝上的水分
降溫方法有有間接降溫和直接降溫之分：
(1)間接降溫：噴淋式殺菌鍋保溫結束，鍋內的殺菌水繼續循環通過熱交換器，利用熱交換器將溫度高的水經與殺菌鍋外的涼水熱交換溫度降下來。特別適合玻璃瓶產品降溫，壓力控制平穩。
(2)直接降溫：涼水箱的涼水或者用城市水源或企業自有的井水，直接進入殺菌鍋內與鍋內的食品接觸，完成降溫
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