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保鮮庫又稱為高溫冷庫，保鮮庫一般主要用來存放需要短期儲藏的水果、蔬菜產品。按照所儲藏貨物品種不同，一般保鮮庫的溫度在0度以下20度以下。

 　　保鮮庫和其他食品冷庫相比，在設計冷庫制冷量時要考慮貨物呼吸熱量和冷庫通風換氣熱量。同時為了保證貨物儲藏品質，在對保鮮冷庫設計時還要考慮庫內空氣的冷庫濕度控制。

　　保鮮庫的作用：由于農產品在采收后晝夜溫差較大，并且空氣中的相對濕度較低。蔬菜、水果在這樣的環境中儲藏時間將大大的縮短，儲藏品質也將大大的下降。據大量實驗研究蔬菜、水果在保鮮庫內儲藏儲藏時間能延長1/3。

儲藏的品種不同，保存期限也不同，要求保鮮庫內溫度也不相同，例如：鮮蛋類的，在保鮮庫內適宜的溫度在-2-0度
       蒜黃、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍、芹菜、萵筍等這類的蔬菜在保鮮庫內適宜溫度為-1-+1度，存放期限在30-90天;
        像土豆、在+2-+4度就可以了;柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄等這些蔬菜保鮮庫溫度為+7-+13度，60天左右。