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【切肉機】適用范圍(fàn wéi)及其優點
 

適用于切無骨肉類和其它類似榨菜帶有彈性(Elasticity)的食物(Food)，切片或絞碎 
設備(shèbèi)簡介： 
◆ 切肉機均采用雙滾刀結構(Structure),有臥式和立式兩種型式。蔬菜清洗加工生產線現有的蔬菜清洗機有振動噴淋式和滾筒式兩種。振動噴淋式蔬菜清洗機有兩個清洗池, 蔬菜先在振動清洗池中作往復運動, 進行初步清洗, 然后進入噴淋池中用清水噴淋, 完成整個清洗過程。各種款式(style)切肉機原動力和刀梳、切肉部分的原理，結構大至相同，都具有結構
緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、耗電小、清潔保養容易、an全衛生(hygienism)、切肉效果（effect）好等優點。洗菜機廠家洗菜機是一款專門清洗水果蔬菜的機器，有商用洗菜機和家用洗菜機兩大類。商用洗菜機工作原理主要有臭氧和超聲原理；家用洗菜機工作原理主要有三種，臭氧、超聲波、微電解水亦稱等離子技術。
◆ 絞切兩用機切肉、絞肉兩大功能集于一身，具備切肉機和絞肉機各自的特點。蔬菜清洗加工生產線現有的蔬菜清洗機有振動噴淋式和滾筒式兩種。振動噴淋式蔬菜清洗機有兩個清洗池, 蔬菜先在振動清洗池中作往復運動, 進行初步清洗, 然后進入噴淋池中用清水噴淋, 完成整個清洗過程。本機zui大的優點是各自配置馬達，省電耐用，方便快捷。具有結構緊湊，外型美觀，操作簡便，效率(efficiency)高，耗電少，清潔保養容易，an全衛生等特點。是賓館、酒家、肉類加工場，工廠、機關食堂等單位加工無骨肉類的理想加工機械。 
設備(shèbèi)操作(operate)：
切肉機使用前,應仔細檢查是否可靠地上接線,檢查電源是否符合本機的電壓(voltage)要求.
一.切肉部分使用:
1.松開離合手柄上緊定螺母,將離合手柄推至"切肉"指示處,檢查離合器(Clutch)是否到位,再鎖緊螺母.
2.接通電源之前,應巡查及清除刀排
　　(7)內的雜物,油污.接通電源(power supply)后,檢查兩刀排的旋轉(rotate)方向是否符合圖示兩齒輪轉動方向,并在刀排間和齒輪處分別加上適量的食物油和工業用潤滑劑.機器空轉不應超過2分鐘,以免發熱使刀刃口燒傷.
3.切肉前,應將鮮肉(凍肉bi須先解凍)中的骨屑清除,手工把肉切成長寬少于落料口尺寸,高度適當的肉塊,平放入落料口,便切成肉片,將已切的肉片旋轉(rotate)90度再切一次,即成肉絲,反復多次即世成肉粒,切肉時,忌用手壓肉塊送料,以防切手.
二.絞肉部分使用:
1.絞肉之前,先將與肉類接觸的機件用消毒水洗凈,然后按結構簡圖所示順序裝妥,前螺母旋到剛剛壓緊出肉板即可.
2.松開離合手柄上緊定螺母,將離合手柄推至"絞肉"指示處,檢查離合器是否到位,再鎖緊螺母.
3.人工清除肉中皮,骨屑及精筋,并將肉切成截面小于料口孔徑的條狀肉塊,放入落料口即可. 
切肉機的維護：
一.切肉時:
1.肉片粘連,原因可能是兩刀排刀刃未能緊貼,應調整.
2.肉片,肉絲卷在刀排軸上.原因可能（maybe)是刀梳尖與刀排中的刀片隔墊外圓有間隙而未貼緊,應調整.
二.絞肉時:出肉為糊狀,原因可能（maybe)是:
1.前螺母太松,出肉板與切肉刀接觸不良,應重新調好前螺母.
2.出肉板堵塞,給予疏通.
3.出肉刀刃口已鈍,應修磨或更換.