丸子絞肉機具有速度快、效率高，可以24小時不間斷使用的特點， 對餡料具有升溫慢，不變色，不破壞蛋白質，不影響產品口感的作用。另外，凍肉絞肉機絞出來的肉下步工序直接進入真空抖餡機進行攪拌，對腸類產品特別好，不爆皮，不掉落，不變色的，主要的口感會加強很多。很多客戶為那沒有化開的肉直接進行攪拌可以嗎？在這里強調下：絞出來的肉是凍的，再進入攪拌，任何攪拌作用都會使用產品升溫，攪拌齒對物料進行翻轉，拍打，勢必會讓產品的溫度有所提高，正好可以將絞出來的凍肉相互攪拌，達到理想的餡料的溫度，這也是現在很多客戶選擇大型直接絞凍肉盤的凍肉絞肉的理由，就是為了更好的提高產品質，增加產品細膩，彈性，脆度的原因。凍肉絞肉機對中國臺灣烤腸，餡料配送，魚豆腐，香豆腐，以及需要凍肉的生產廠家都非適合。

絞肉機工作原理：

主要靠旋轉的螺桿將料斗中的原料肉推擠到絞刀箱中的預切孔板處，利用轉動的切刀刃和孔板眼刃形成的剪切作用將肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將肉料不斷排出孔板外。

是肉食品加工中zui常用的一種切割機器，它可根據肉食品加工工藝要求，配用不同孔徑的網眼板，把原料肉切割成多種大小不同的顆粒。。本機采用偏制式進料，出料快速流暢，切割后的肉餡溫度溫升小。凡與肉料接觸的零件：如工作螺桿。工作室，擠壓套，料斗，主刀zuo，機殼均有不銹鋼制造，*附和食品衛生要求，特別是工作螺桿，是由不銹鋼正體澆鑄而成，強度高，不變形，性能穩定。

*多功能牛肉切肉機/鮮肉切肉機/經濟型絞切兩用機;切肉、絞肉兩大功能集于一身，機器結構緊湊，操作簡單，清洗方便，效率高，耗電少，安全可靠，是餐飲行業，單位食堂，食品加工廠等單位的首先肉類加工機械。
丸子絞肉機*多功能牛肉切肉機/鮮肉切肉機/經濟型絞切兩用機：切肉前，把鮮肉中的骨屑清除掉，手工把肉切成比入料口尺寸小一點的肉塊，再平放送入入料口便可切成肉片，把已切的肉片再平整放進入料口再切一次，便可切成肉絲。
：絞肉前，先將和肉類接觸的機件清潔干凈，然后安裝好，前螺母旋至剛剛壓緊出肉板即可。,去除肉中的皮筋和骨屑，并將肉切成小雨入料口孔徑的肉塊，再放進絞肉。