商用爐灶有土灶和磚灶兩種，灶身由灶門、灶膛、灶臺、灶眼及煙筒等組成，多以柴草為燃料，是古代烹飪的主要爐具。可移動灶個體較小，多以陶或金屬制成。在新石器時代已有陶制的爐與連釜灶等。春秋戰國以后出現了多種以炭為燃料的銅爐、鐵爐及火盆，可供烹飪和取暖。氣體輻射爐灶，其包括:具有上側敞開的內部空間的外箱體;陶瓷玻璃，它覆蓋于外箱體的上端并與之結合;多個燃燒器殼體，它被結合成與陶瓷玻璃的下表面接觸，與陶瓷玻璃的下表面形成排氣通道，并與多個不同尺寸的火口結合為一體;輻射式燃燒器，它與各燃燒器殼體的側表面結合，以便在燃燒混合氣體時產生輻射波;共用排氣單元，它位于所述燃燒器殼體之間，被結合成與形成在所述燃燒器殼體側部分處的各排氣通道相連

商用爐灶一種氣體爐灶，包括: 外箱體，它的上側敞開并具有預定的內部空間; 陶瓷玻璃，它覆蓋在所述外箱體的上端并與之結合，待烹飪的物料被置于該處; 被結合成與所述陶瓷玻璃的下表面接觸的燃燒器殼體，它與所述陶瓷玻璃的該下表面一起形成排氣通道，并以雙結構形式與多個燃燒器結合; 多個輻射式燃燒器，它們與所述燃燒器殼體的一側表面結合，并在燃燒混合氣體時產生輻射波;及 共用排氣單元，它延伸到所述外箱體的后表面，致使當該排氣單元位于所述多個輻射式燃燒器之間并被結合成與形成在所述燃燒器殼體側部分的各排氣通道相連時，由所述多個輻射式燃燒器分別產生的排出氣體被排到位于所述外箱體后側的排氣管道。