-35℃速凍機組

-35℃速凍機組

食品冷藏鏈主要為凍結溫度帶與冷卻溫度帶保質的兩大類產品服務。

冷卻溫度帶產品，如冷凍保鮮肉禽、果蔬、低溫保鮮奶品，通常根據品種不同，分別需要在-3℃～15℃低溫條件下進行加工處理及流通。

凍結溫度帶是指市場上各種調理冷凍食品、分割的畜禽肉塊以及冰淇林等冷飲品都屬于凍結溫度帶產品，這類食品一般在-30℃以下溫度快速凍結，甚至要求到-35℃左右，。然后在-18℃至-25℃之間貯存流通。在歐美和日本等發達國家，為了提高凍結食品的質量，多趨向于采用-25℃至-30℃的冷藏溫度。因為食品凍結后的貯藏溫度越低，食品的穩定性越好，貯藏周期越長。

要保證速凍食品的質量，關鍵主要在于提高食品的凍結速度，同時在儲藏和運輸過程中控制速凍食品的溫升，因為較大溫度波動會導致冰晶的生長，細小的冰晶不斷長大，直到破壞食品的組織結構，以至于使速凍食品的優點逐漸的消失。在速凍食品的凍結和儲藏過程中，需要制冷設備達到-50～-60℃的蒸發溫度，而單級壓縮制冷機只能獲得-20～-40℃的溫度，只能滿足普通食品的冷藏和冷凍。速凍食品的生產必須采用多級壓縮制冷機，其中應用多的是兩級壓縮制冷機。若選用單級半封閉螺桿壓縮機組配經濟器的并聯機型，當蒸發溫度低于-40℃ 時，由于機器本身結構特點，能效比較低。在這些低溫應用場合，采用半封閉單機雙級螺桿壓縮機組或配組雙級螺桿并聯機組將是節能、成本低的合適的方案。