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| 操作方式 | 間歇式 | 傳熱面積 | 50㎡ |
|---|---|---|---|
| 電壓 | 380V | 干燥介質 | 空氣 |
| 適用物料 | 多種可用 | 外形尺寸 | 8*3*2.2mm |
| 應用領域 | 食品 |
產品分類品牌分類
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產品簡介
詳細介紹
花椒空氣能熱泵廠家
花椒一般在立秋前后成熟。產于四川、重慶、云南、陜西、河南、河北、山西等省，以四川產的質量好，以河北、山西產量為高。
花椒是中國*的香料，也可榨油，出油率在25%以上，花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。
花椒氣味芳香，有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用，服食花椒水能驅除寄生蟲。
花椒加工工藝步驟：
1、花椒的采收時間及方法：花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前后。花椒成熟時，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮。可聞到濃郁的麻香味，這是適宜的采收時期，采收果實一般是用手摘或剪子剪。
2、烘干花椒：
①傳統的花椒干制方法：集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。
②熱泵烘干花椒方法：花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時后升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小于10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之后隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘干后，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標準裝袋即為成品。裝袋后的花椒應在陰涼干燥處貯存。
3、花椒油的加工：一般以新鮮花椒為原料。加工時先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開使油沫散后，停止加熱，待油溫降至120-130℃（憑經驗或用溫度計測）時倒入花椒（菜油與花椒的比例為1：0.5），立即加蓋密封，以減少芳香物質的揮發散失。冷卻后用離心機在1600-2000轉/分的速度下離心除去果渣等雜質，裝瓶即為花椒油成品。
用此法加工花椒油時，要嚴格掌握油溫，否則，當油溫過高時會使麻味素受到破壞，芳香物質也迅速揮發；油溫過低又不能使麻味素和芳香物質充分溶出，這都會影響產品質量。
干花椒的品質優劣：花椒以身干、色紅，青椒以身干、色青綠、均無梗無椒目者為佳。
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