水浴式高溫殺菌釜的排空方式及特點(diǎn)

時(shí)間：2021/6/24閱讀：1103

水浴式高溫殺菌釜豐富的產(chǎn)品殺菌方式也有所不同，軟包裝的大多都是采用水浴殺菌，適用于茶餐廳設(shè)備、蛋糕房設(shè)備、面包房設(shè)備、咖啡店設(shè)備、飲品店設(shè)備、中餐店設(shè)備、西餐店設(shè)備、酒廠設(shè)備、調(diào)料加工廠設(shè)備、果蔬加工廠設(shè)備、冷凍食品廠設(shè)備、肉制品加工廠設(shè)備、休閑食品廠設(shè)備。
水浴式高溫殺菌釜的排空方式有兩種，一種式熱水排空式，另一種式蒸汽排空式，以下具體來介紹：
一、熱水排空式
1、殺菌釜需配備熱水罐；
2、將產(chǎn)品裝入殺菌釜中，關(guān)閉釜門，通過水泵將熱水從熱水罐注入到殺菌釜中；
3、熱水從殺菌釜的底部進(jìn)部進(jìn)入殺菌釜并注滿整個(gè)殺菌釜；
4、再從殺菌釜的頂部向殺菌釜內(nèi)注入蒸汽，將熱水壓回到熱水罐中；
5、停止頂部注蒸汽，改為由釜底進(jìn)入蒸汽；
6、進(jìn)入升溫階段，采用薄膜閥控制進(jìn)入殺菌釜內(nèi)蒸汽量，達(dá)到設(shè)定殺菌溫度；
7、殺菌階段通過自動(dòng)閥門，控制釜內(nèi)溫度和壓力；
8、通過冷水泵向殺菌釜內(nèi)注入冷卻水，實(shí)現(xiàn)釜內(nèi)產(chǎn)品的降溫。
二、蒸汽式排空式
1、殺菌釜采用的是底部進(jìn)蒸汽的方式將釜內(nèi)冷空氣排除；
2、采用薄膜閥控制從底部注入蒸汽，開啟頂部大排氣，排除冷空氣；
3、進(jìn)入升溫階段，采用薄膜閥控制進(jìn)入殺菌釜內(nèi)蒸汽量，達(dá)到設(shè)定殺菌溫度；
4、殺菌階段通過自動(dòng)閥門，控制釜內(nèi)溫度和壓力；
5、通過冷水泵向殺菌釜內(nèi)注入冷卻水，實(shí)現(xiàn)釜內(nèi)水及產(chǎn)品的降溫。

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水浴式高溫殺菌釜的排空方式及特點(diǎn)

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