鹵肉高溫殺菌鍋主要用于食品工業、醫藥等領域，由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖楔、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌籃、蒸汽噴頭和若干管口組成。鍋蓋采用充氣硅橡膠耐溫密封圈密封，密封可靠，使用壽命長。具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、沸騰時間短、加熱溫度易控制等特點。它的這些控制件讓食品加工更安全。
鹵肉高溫殺菌鍋配有安全閥、壓力表、溫度計等附件，保證安全、齊全、靈敏、可靠。在使用過程中應加維護和定期校驗。設備安全閥的啟動和跳閘壓力等于設計壓力，應保持靈敏可靠，防止隨意調整。壓力表和溫度計的精度等級為1.5，公差范圍內的差值為正常。電熱鍋為圓柱形，由四個支架支撐，鍋蓋與鍋體的鎖緊由自鎖楔塊完成。十對自鎖楔塊均勻分布并固定在鍋蓋和旋轉環上，旋轉環上設有活動和固定滾輪裝置，使旋轉環旋轉自如。設備設有排氣管、進水管、安全閥、壓力表、溫度計、排水管和排氣閥、液位計、電熱棒和裝車。加熱層采用保溫材料，在設計中考慮了傳熱面積和傳熱效果，符合殺菌、勞動強度低、生產效率高的要求，深受用戶歡迎。
鹵肉高溫殺菌鍋手動聯鎖裝置的鎖塊可以使聯鎖裝置關閉或打開。本身就是鍋爐本體泄壓管的閥門開關。當鍋蓋未鎖緊時，旋轉環處于未轉到位置的狀態。此時，聯鎖裝置的鎖塊不能鎖定，泄壓管閥門處于開啟狀態，因為即使讓蒸汽進入鍋爐，也會從泄壓管中釋放出來;當鍋蓋緊鎖時，聯鎖裝置可以完全鎖定，使旋轉環鎖塊被卡住，鍋蓋不能自行松開;同時，泄壓管的閥門在關閉時，鍋爐可以帶壓運行。
