全不銹鋼夾層鍋主要用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、熬粥或者做甜點等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。現如今，夾層鍋的運用越來越廣泛
全不銹鋼夾層鍋的性能特點：
1.鍋體采用一次沖壓成型的不銹鋼封頭，保證鍋內平整光滑。
2.一鍵啟動點火(或開關控制點火)，點火簡單迅速；
3.意外熄火時自動切斷氣源，并聲光報警，具有*的安全保護功能；
4.超過點火時間仍不著火時，自動關閉燃氣氣路并報警提示；
5.電腦控制系統，點火前風機提前吹風預掃爐膛，?；鸷箫L機延時關閉，吹冷爐膛，保護燃灶，延長壽命。
6.采用一體式燃燒機，取代老式爐排，燃燒更充分，效能更高，升溫更快。
7.可以根據用戶需要靈活設定加熱時間或攪拌時間，操控人性化。
8.攪拌系統：轉速變頻可調，刮底板：螺旋槳帶物料翻轉板(可使鍋內物料上下均勻翻轉)，刮底腳板采用食品級聚四氟制成，耐高溫、耐磨。
9.電腦全自動控制。
10.鏈條傳動攪拌，攪拌均勻，*。
11.自動升降。自動卸料，復位，省時省力。
全不銹鋼夾層鍋的使用注意事項：
1、 投料前應先在夾層鍋內注入少量清水，打開底部球閥，然后再打開進氣閥，待鍋體夾層內的冷空氣排盡后，關閉球閥，當壓力表指針上升至夾層鍋設定的工作壓力時，調定安全閥，使其達到本設備規定的泄壓值時，自動放氣，此時可關閉進氣閥停止供汽。
2、將夾層鍋刷洗干凈，投入物料，應緩慢打開進氣閥，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉進氣閥。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層鍋內壓力為零，可轉動手輪，使鍋體傾斜，進出卸料。至此，既完成一次作業。
3、每進行一次作業，均應開啟排污閥，排出鍋體夾層內的泠凝水，如夾層內水量過大，則應檢查阻汽排水器是否發生故障，以保證熱交換的正常進行，以免延長操作時間，影響工效。
4、為保持清潔，每使用一次，既應清洗一次。
5、在使用前應檢查轉動部位潤滑是否良好，應將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂。
6、停止進氣后，應將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
