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手抓餅生產流水線中真空和面機對于餅質口感的影響
閱讀：1251 發布時間：2019-12-25手抓餅生產流水線中真空和面機對于餅質口感的影響【點開展臺，了解更多】選用真空和面機出來的手抓餅口感以及客戶品評優勢：新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。
一、手抓餅
手抓餅至今一直，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。、手抓餅加工生產線設備主要特點和生產工藝流程設備用途介紹
適用范圍：手抓餅，蔥抓餅，宜蘭蔥餅，印度甩餅，阿拉伯餅皮，各式餅皮產品，
使用手抓餅生產設備需要用到“真空和面機”“壓餅機”“同時還可選用設備：凍肉絞肉機、切丁機、拌陷機、脫水機、蔬菜清洗”
此手抓餅生產線真空和面機生產時只需將面粉放入面箱內，設定正反轉、時間、自動出料、抽真空等功能，從中抽取真空完成后，即可經由機器手抓餅生產線真空和面機出面團，由真空和面機出面團輸送帶直接送入面斗內徑由延壓，打薄等動作制成面帶后，并使用拉寬機將面皮再次延展拉薄至厚度為1mm以下，再由下油機構自動上下均勻涂抹，自動灑上蔥花及香料后，以大卷輪將薄皮卷成棒狀形成層次后，后再以夾具機前后封口切斷后，經手工卷為螺旋狀，送入冷藏等待出貨。該機只要技術性能指標處于國內同類機型的水平。
二 手抓餅真空和面機主要特點：
真空和面機采用plc和觸摸屏記憶功能，確保產品穩定可靠。操作簡單，質量穩定，在一定范圍內無極調整，生產過程自動化，結構緊湊，性能穩定，維護方便，正反轉，間歇轉，定時，以及抽真空，同時具有和面功能，揉面功能，醒面功能，同時具備出料即可使用。
三 適用范圍：手抓餅，蔥抓餅，宜蘭蔥餅，印度甩餅，阿拉伯餅皮，各式餅皮產品，等加上上下覆膜成型機則可以將成品壓薄成餅狀，并自動上下覆膜成型機，輸出并可自動定量堆疊成型，直接送入下一進程。
四 組成：
使小麥蛋白質在短的時間內吸收水份，比平常規狀態下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構，使得蛋白質組織結構均衡，加工出來的面品，面團均勻、彈性好、面品質滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。、
真空和面機主體采用優質不銹鋼制造。主要由機架、機體、和面箱、和面箱蓋、液壓動力系統、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成
五 、生產量：
手抓餅生產線中的真空和面機生產速度8-12次/分鐘。
六、生產流程：
手抓餅流水線只要用一人，可控2-3機，將所要生產的產品的面團擺放在本生產線的面團輸送帶上，同時將餡料投放入供餡料斗，一人在生產線末端放接成品放盤即可完成整個生產工藝流程，從而大大提高企業的生產效率，降低企業的生產成本。
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七、選用真空和面機技巧及優勢。
春秋真空和面機的機器架體，精確切割，打磨飛邊之后，都是采用國標槽鋼，經過酸洗，整個架體噴防銹漆處理。使用的和面箱墻板厚度是20mm的304不銹鋼板。使用山東開元電機集團生產的純銅線大功率電機，讓機器大馬拉小車，保證長期滿負荷連續運轉，機器的載荷不超標，讓機器留有余量。 電腦全自動控制器，設定正轉時間，反轉時間，高速和面時間，低速和面時間，自動切換。
春秋真空和面機使用的是高配電點接真空表，自動設定真空度，自動停止，自動抽空，設定上限與下限真空度。全自動開蓋合蓋翻箱回翻、電動正反轉出面，純德國進口機械密封，免費質保5年。汽車品質變速箱傳動，歐標皮帶輪，國標電器線路盤，安全有保障。 中國臺灣液壓控制系統，出料面箱成95度角，面料出面干凈*。 哈爾濱棒式軸承，承載力面積大，受力均勻，采用軸承密封分裝鑲嵌式，保證軸承密封使用時間更長。配置防塵過濾功能，油水分離裝置，保證真空泵使用壽命。自動檔防水型十字型開關，免費包用5年。進口施耐德防水電器。
八、手抓餅口感以及客戶品評設備影響：
千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。
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