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廣東謳科冷鏈科技有限公司
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| 功率 | 21kw | 日耗電量 | 100度/天 |
|---|---|---|---|
| 容量 | 1.4m3 | 適用范圍 | 茶餐廳設備,蛋糕房設備,咖啡店設備,面包房設備,飲品店設備,西餐店設備,中餐店設備,酒廠設備,調料加工廠設備,果蔬加工廠設備,冷凍食品廠設備,肉制品加工廠設備,休閑食品廠設備,其他 |
| 外形尺寸 | 7600*2200*2600mm | 制溫范圍 | 99-1℃ |
| 種類 | 速凍機 |
真空冷卻機無菌快速降溫是專為防止鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農作物在采后冷藏運輸過程中鮮度和品質的下降而設計的。其基本原理是將采后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內，熱調理食品真空快速冷卻機在低壓下水份從其表面蒸發出來，利用水分蒸發獲取蒸發潛熱，從而達到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。
真空冷卻機
熱調理食品真空快速冷卻機應用領域：
主要用于生鮮蔬菜、水果、鮮切花等如全部葉菜類、秋葵、圣女果、西蘭花、韭菜、萵苣、四季豆、食用菌、鮮切花、甜玉米、草莓，楊梅等。
真空預冷設備是一種冷卻加工設備，不是冷藏設備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設定的溫度，然后就從設備中將物品取出，或放在空氣中，或直接運輸，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態，其生命力的恢復需要時間過程，這一過程就是保鮮期。
特別注意：真空預冷可以對雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創傷“愈合”減少微生物侵入的機會，目前還沒有其它處理方法，只有真空預冷設備所有！
真空冷卻機無菌快速降溫真空速冷設備用途：
蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等
水果類：草莓、藍莓、橘子等小體積水果
主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等
家禽類：蒸煮雞鴨、鹽水鵝等
肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等
魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等
油炸類：油炸食品、炸丸子
烘焙類：月餅、蛋糕、面包、蛋黃派等
餡料類：月餅餡、湯圓餡、調理食品等
真空冷卻機無菌快速降溫真空快速冷卻機，快速冷卻降溫，適用于熟食、快餐，肉食品，米飯，包子等各種食物。
生產方式的改進加速了生產流程
產品從100℃冷卻到常溫僅需10~15分鐘，冷卻到0℃以下需25~28分鐘左右。
真空快速冷卻機對比傳統冷卻方式來說，可以說是一個技術上的革新。
于此，真空快速冷卻機的出現大大加快了工廠的生產流程，使產品產量從此上了一個新的臺階。
因冷卻時間短而帶來的各種好處
1、避免產品在高溫中產生各種生物化學反應而帶來的產品變質問題；
2、避免了產品在30℃~60℃的細菌繁殖高峰期，為產品*保鮮從根本上保障了其生理條件，延長了產品的保質期;
3、因沒有細菌繁殖，所以無需添加防腐劑，從而使產品成為真正的“綠色食品”；
4、產品的物理性質在短暫的冷卻過程中不會發生任何改變，保證了消費者食用產品時的口感。
冷卻溫度均勻口感統一避免細菌繁殖
產品冷卻溫度取決于真空快速冷卻機箱內真空度，而真空冷卻箱內真空度（壓力值）處處相等，所以產品溫度內外均勻，保證產品口感統一，并且避免細菌繁殖。
一機多用隨意調節溫度
真空快速冷卻機箱內的真空度（壓力值）決定冷卻的溫度。
由此，可根據不同產品和不同的狀態快速調節所需的冷卻溫度。
真空冷卻環境無細菌污染
產品的冷卻過程始終處在密封真空的狀態下，出成品清潔衛生，沒有細菌污染。
真空快速冷卻機功能實現原理
在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發熱是2256.69KJ/Kg；而當壓力降低到613Pa時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低，水的沸點溫度也降低，蒸發單位質量水所消耗的熱量反而有所增加。
真空冷卻技術的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產品放置在真空冷卻室內，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環境，使產品內部的水分得以蒸發；由于蒸發過程伴隨著吸熱，導致被蒸發物本身的溫度降低。
該過程分為兩個階段：首先是真空室內的壓力降低到產品初始溫度對應的額飽和壓力，在飽和壓力下閃點出現，此階段蒸發速度較慢，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續降低，蒸發開始進行；其次，隨著蒸發過程的進行，被蒸發物體的溫度開始降低，直至預先設定的溫度。
應用范圍：
1:食品運輸10~15℃的冷凍鏈
設備可根據客戶需求調整降溫溫度，從常溫到0℃，滿足各階段物流冷鏈的溫度要求。
2:冷凍產品的預冷
對需要冷凍保存或運輸的產品，本設備可以在很短的時間內完成預冷，大大縮短冷庫冷凍所需的時間與能源。
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