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羊屠宰流水線設備的好壞對羊肉品質影響簡析：  要保證羊肉的嫩度及肉質鮮美，必須經過屠宰流水線的道道安全工序方能得到好的肉質， 要保證羊肉肉質安全，對屠宰設備的要求也相當重要：

1、與肉質接觸的部位為不銹鋼材質。

2、整個羊屠宰流水線設備的連貫協調性要好。 一旦協調不好，部位肉容易從其中的工序中掉落，對于安全與工人的工作效率會造成直接的影響。

3、羊屠宰流水線設備的設計要合理，根據客戶的產量和廠房尺寸大小具體設計，排酸間規劃標準。

屠宰設備的工作流程主要包括如下：

1、將候宰的家禽或家畜、進行淋浴，然后通過屠宰機械進行電暈。

2、將動物宰殺、放血，一般割頸部，頸部是大動脈，放血的速度比較快，在這個過程牛、羊會花的時間比較長，因為體積大的動物血量也多。

3、用滾燙的水進行浸燙，幾分鐘后開始進行脫毛，然后取出內臟，內臟一定要取干凈，很多部位是不能食用的。

4、接著將其進行分割、整理，再次洗凈，就可以進行包裝，變成產成品了。