電加熱殺菌鍋節能效果好，生產力高，溫度顯示自動控制，調節范圍廣，控制精度高，耐腐消聲，清洗方便，廣泛應用于食品、果汁、制藥、化工、飲料等行業，作為加熱、冷卻、保溫、殺菌、處理或貯藏裝液的必須設備。電加熱殺菌鍋要安全操作，為了安全至少應做到以下幾點：
(1)操作工藝指標及zui高工作壓力，zui高工作溫度要注意調節。
(2)操作時要注意方法與程序。
(3)生產運行中應重點檢查項目和部位，以及運行中可能出現的異?，F象做好防止措施。
(4)嚴禁超過設計壓力和溫度運行。
(5)使用電加熱殺菌鍋的操作人員應經培訓考試合格，應嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制。
電加熱殺菌鍋維護注意事項：
1、 進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開 ,直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、 對于安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。
4、 蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。
5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
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