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諸城市鑫燁機械有限公司
主營產(chǎn)品： 真空低溫油炸機,低溫真空油炸機,辣椒醬攪拌炒鍋,燃氣行星攪拌炒鍋 |
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更新時間：2019-04-24 16:20:29瀏覽次數(shù)：1134
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諸城市鑫燁機械有限公司面向全國地區(qū)用戶*蘋果脆片加工設備,蘋果脆片真空油炸機,蘋果脆片油炸設備,蘋果脆片油炸機。
果蔬脆片是近年來新興起的一種高新食品，低溫下操作能夠很大程度的保留食物本身的色、香、味 ，使果蔬的天然色素跟芳香物質(zhì)的損失可減少到很低的程度，*保持在90%以上。那么這種果蔬脆片是用什么設備加工而成的呢？諸城市諸城市機械有限公司生產(chǎn)的真空油炸機便是這種營養(yǎng)健康的果蔬脆片的加工設備。
果蔬脆片是運用全自動不銹鋼蘋果脆片真空油炸機真空低溫油炸技術(shù)加工而成的一種脫水產(chǎn)品，在加工的過程中先把果蔬切成一定厚度的薄片，比如蘋果片，菠蘿片，獼猴桃片等等，然后在真空低溫的條件下降其油炸、脫水而成，產(chǎn)生一種酥脆型的片狀食品，故而命名為果蔬脆片。
全自動不銹鋼蘋果脆片真空油炸機低溫真空油炸下的果蔬脆片營養(yǎng)成分損失少，并且保持原有色澤，給人以返璞歸真的感覺，而且經(jīng)過真空油炸機的果蔬脆片復水性很強，在熱水中浸泡幾分鐘便會還原為鮮品，順應了食品天然化、營養(yǎng)化、風味化和方便化的趨勢。
近，有許多關于油炸食品含有2*致癌物——丙烯酰胺的報道，油炸方便面的油基本在135～140℃，這個溫度非常容易產(chǎn)生丙烯酰胺，據(jù)有關報道，油炸方便面丙烯酰胺量為29.8～141.6微克/千克，而油炸薯類的溫度一般在170～180℃，其丙烯酰胺含量是的，為109～1250微克/千克。這說明，油溫越高，就越容易產(chǎn)生丙烯酰胺，而目前*的低溫油炸的工藝其油溫只有95℃以下，實驗結(jié)果證明，產(chǎn)生丙烯酰胺的油炸溫度是在120℃以上，因此，真空低溫油炸食品是一種不會產(chǎn)生丙烯酰胺的油炸方法。
真空狀態(tài)下，水的沸點降低，提高了水分蒸發(fā)的速度。并且低溫狀態(tài)下，干燥過程對食物的形狀改變不大。諸城市聯(lián)興機械有限公司生產(chǎn)的真空油炸機，就是利用了真空狀態(tài)下食物的原理，在真空狀態(tài)下對食物進行加工，保留了食物原本具有的味道，顏色，是高品質(zhì)小吃的源頭。果蔬脆片的原料具有季節(jié)性，雖然可以通過保險、冷凍等技術(shù)儲存一段時間，但是相應的成本會增加，而且原料的品質(zhì)也會受到影響。果蔬脆片的原料同時也具有地域性。
加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
諸城市鑫燁機械有限公司 王女士
