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諸城市鑫燁機械有限公司
主營產品： 真空低溫油炸機,低溫真空油炸機,辣椒醬攪拌炒鍋,燃氣行星攪拌炒鍋 |
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| 參考價 | 面議 |
我們冬天吃的空心脆棗就是真空油炸機炸出來的，沒有一點油炸的味道，原來真空油炸機油炸脆棗含油量很少，這樣又健康，又好吃哦。
脆棗大型真空油炸機低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節油30%~40%，節油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。脆棗大型真空油炸機在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。
真空低溫油炸機是在減壓（真空）的情況下，食品中水分汽化溫度降低、能在短時間內迅速脫水，實現在低溫（90℃）條件下對食品的油炸。熱油作為食品脫水供熱的介質，還能起到改善食品風味的作用。油炸前的果蔬經過熱水漂湯、魚肉等經過熟制加工，預處理的目的，盡量保持食品的原色和原味，提高原料的固形物含量，提高制品的組織強度，降低食品的含油率，嚴格意義上講，真空油炸實際上是對食品的干燥脫水的過程，只不過把油作為供熱的介質，與生活中所說的油炸有著根本的區別。在真空度為700mmHg的真空系統中，純水的沸點可用克勞修斯———克拉佩龍方程算出，沸點大約為40℃，在負壓狀態中，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。但是，食品內部水分還受束縛力、電解質、組織質構、熱阻狀況、真空度變化等因素的影響，水分蒸發狀況要復雜得多，具體生產時還應與滅酶所需的溫度條件綜合起來考慮。
諸城市鑫燁機械有限公司 葛
