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技術文章

食品餡料水分檢測儀測定方法/標準

閱讀:2336          發布時間:2021-8-30

冠亞牌CS-001系列食品餡料水分檢測儀測定方法/標準廣泛應用于月餅餡料水分、桂花月餅餡水分、梅干月餅餡水分、五仁餡料水分、豆沙餡料水分、玫瑰餡料水分、蓮蓉餡料水分、冰糖餡料水分、白果餡料水分、肉松餡料水分、黑芝麻餡料水分、火腿月餅餡料水分、棗泥餡料水分等及月餅水分、蛋黃月餅水分、冰皮月餅京式月餅水分、廣式月餅水分、滇式月餅水分、潮式月餅水分、蘇式月餅水分、臺式月餅水分、港式月餅水分、徽式月餅水分、衢式月餅水分、秦式月餅水分、晉式月餅等水分快速測試。


食品餡料水分檢測儀工作原理:

冠亞技術CS-001系列食品餡料水分檢測儀測定方法/標準可用來測量任何物質中的水分含量,儀器根據熱解重量原理,測試開始,水分測定儀測定樣品重量,然后樣品由內置的鹵素干燥裝置和水分蒸發器快速加熱,在干燥過程中,儀器連續測定樣品重量并顯示丟失的水分。干燥結束時,顯示水分含量或者干燥物質含量作為,結果在實際的應用中,重要的因此加熱的速度,與常規的紅外加熱或者烘箱相比,例如鹵素干燥裝置在達到加熱功率時候所需的時間短,同時,此儀器還可以使用高溫,這是另一種縮短干燥時間的因素,樣品材質的均勻加熱可確保良好的干燥結果允許使用少量的樣品。


食品餡料水分檢測儀技術參數:

1、稱重范圍:0.01g-180.00g

2、水分測定范圍:0.01%-100%

3、固含量測定范圍:100-0.01%

4、一種工業產品的水分檢測設備

5、測試模式:快速(可選:自動、定時)

6、稱重系統:MRH

7、樣品質量:0.01g

8、加熱溫度范圍:環境溫度-229.9℃

溫度精度:0.1℃

溫度精度誤差:±0.5℃

9、加熱源:分子源

10、固含量精度:0.01%

11、顯示:彩色7寸液晶觸摸屏

12、溫度窗口:實時顯示當下環境溫度

環境溫度精度誤差:±0.5℃

13、功能(選配)

1.熱敏打印  2.上層數據分析軟件

14、樣品盤:標準

15、參數10種:

水分值(%),干重(%),當前溫度(分辨率0.1℃),設定溫度(分辨率0.1℃),當前重量(g),初始重量(g),測試時間(S),判別時間(S);日期(年、月、日);時間(小時、分、秒)

16、操作模式:全屏幕觸控式

17、校準模式:多種重量校準模式

18、試樣溫度:-40℃-50℃;

19、工作環境溫度:5℃-50℃;相對濕度:≤80%RΗ;

20、凈重:4.5Kg


月餅餡料為什么要檢測水分含量呢?

在食品月餅加工中,如果食品餡料的折光度低,水分含量高,會導致餡料軟,如烘培月餅,糕點時容易出現大腳問題,行業內建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題,月餅糕點會出現餅皮下泄、花紋不清,這個時候檢測餅皮水分含量;水分含量過高,在烘培過程中餅皮受熱、下泄;水分含量過高還容易滋生霉菌!食品餡料是高糖高脂的餡料之一,在快速水份測定方式中,如是選擇的溫度過低,整個測量時間就會加長,如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發出去,得出過高的數據,重復性不理想,并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亞根據食品餡料現行的標準,國標號為:GB/T 21270-2007食品餡料標準,經過和多家企業實驗室進行對比測試,冠亞牌CS-001系列食品月餅水分測定儀測量時間短,操作簡單,準確性高,得到了實驗人員的高度認可,其在生產過程中能起到有效的指導作用,減少人力、物力的浪費,提高產品質量,得到了月餅企業的*。


食品餡料標準

GB/T 5009.3-1985 食品中水分的測定方法

GB/T 5009.3-2016 食品中水分的測定方法

GB/T 21270-2007食品餡料標準

SB 10350-2002老版的月餅餡料標準


冠亞水分儀0104.png

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