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 為了有效控制飼料含水量，需要同時考慮飼料虐水的數量和質量。飼料的粗水分是一個定量指標，但是這一指標對于詞料里水的數量、飼料營養素利用、維持微生物的生長，尤其是霉菌的生長均不4備參考價值。要完荃理解飼料水分和微生物生長之間的相互關系Z同時考慮粗水分和水活度。

水活度是飼料里水的蒸發壓（Pfeed)與純水的蒸發壓（P0）之比：

水活度（aw) =Pfeed  / P0

  水活度范圍在0?1.00，純水的水活度值為1.00。對于復雜混合物比如飼料，滲透力和其他引力通常會降低水活度，使其低于1.00。水活度也與密封容器里樣品上部空氣的相對濕度有關：   水活度（aw) =相對濕度（%）/100

 這表明如果一種飼料樣品被密封在一個容器里，飼料上方的空氣濕度將上升到一個穩定的或者大約是67%的平衡值，也就是說這種飼料的水活度是0.67。水活度實質上是度量飼料內的結合水，以及不能被化學或微生物的活動進一步利用的水的指標。

  微生物需要可利用水用于生長和新陳代謝，這種可利用的水通過水活度來衡量。不同微生物對水活度的反應不同。一般來說，酵母和霉菌能在一個低的水活度下生長，而 細菌則不能。大多數細菌生長要求水活度值在0.85以上，但是一些霉菌和酵母在水活度值0.60的條件下也能生長。水活度值低于0.55時，DNA結構被破壞，活細胞不能再生存（Enigland Sorrells，1997)。